温度低，面团不发酵，温度，面团过度发酵。发酵时间短，面团又又，发酵时间过，偶尔也会给你一个surprise。

从某意义上来说，蜂发酵比完成甲方要求的五彩斑斓的黑，比光溢彩的白还要难搞。

但有一是毋庸置疑的，在如此苛刻的条件，上特定的材和方法，蜂发酵可以制作非常味的面。

槐馒就是其中之一。

在怀疑人生的两个星期里，郑达不是没有怀疑过蜂发酵的可行。他改变过面团，用过纯白面、玉米面、粱面来制作槐馒，每一样都比秦淮提供的方来的槐馒难吃很多。

这让郑达和郑思源信，秦淮给的方的确是家传秘方。

他们的槐馒不行，不是槐馒的问题，是自己的问题。

秦淮搅拌着蜂，思绪逐渐跑偏。

蜂发酵真是个难伺候的大小。

这也不行，那也不行，一问题不也不行。

这该死的问题到底在哪儿呢？

秦淮看着蜂，总不能是丁送的槐的品质太好导致不行吧？

面得是灰面掺荞麦面，蜂是不是也得是劣质蜂掺好蜂。

秦淮自己都被自己的想法逗笑了。

蜂能什么问……

等等，蜂为什么不能问题呢？

丁的亲家的亲戚是专门卖蜂的，他们家蜂是成熟的上市的，经得过质量检测的产品。

这些蜂都是要经过60c加的。

秦淮愣住了。

对呀，他怎么没有想过呢？

蜂是加工过的呀！

如果他想要完全还原槐馒的制作过程，就需要尽可能的还原槐馒的原材料，江承德那个年代怎么可能买得到加工过的蜂。

江承德用的槐肯定是自然成熟，纯天然的。

看着没有这么漂亮，不会过滤得这么净的。

秦淮连忙掏手机。

“喂，丁我是小秦，对，云中堂的那个小秦。”

“对对对，上次我特意记了您的电话号码，说是以后可能还要再买槐。”

“是的，是要买槐。我想问问您那边可以买到纯天然没有加工过的野生槐嘛，也不用野生，但一定要纯天然没有加工过的。”

“您帮我问问您亲家是吧？真是太谢您了，麻烦您了，我这边要的有急。”

“今天晚上给我答复是吧？有的话争取后天拿给我，太好了，谢谢您，真是太谢您了！”

“您今天上午没买到酒酿馒，今天晚上家里想吃馒。没问题，您两个小时之后过来，两个小时之后就那馒就可以锅了。”

“不客气不客气，是我得谢谢您！”

第58章 屈静

挂断电话后，秦淮同郑达还有郑思源讲述自己刚才的猜想，两人都觉得有理。郑达更是一副如梦初醒状，恨不得扇自己两个大嘴。

哎哟喂，这么彩的想法怎么不是自己想到的？

郑达泪看着厨艺台上的蜂罐，要是槐馒最大的问题真的在蜂上，这个问题又是自己发现的并解决，这个徒弟不就收上了吗？

现在怎么办？现在很尴尬呀。

非但没有在未来徒弟面前了一手，还被未来徒弟了一手。

好烦，更想收秦淮为徒了。

烦死，更难收秦淮为徒了。

郑达的心里五味杂陈，郑思源的想法就简单多了。

“如果问题在蜂上的话，那就好办多了。”郑思源舒一气，“等拿到合格的蜂问题就能解决。”

他也能回姑苏继续心。

虽然云中堂也不错，熟客们都很有意思，大爷大妈们还会给自己果、茶、零，厨房大且整洁，秦淮也是一个厨艺很好，格稳定，说话有趣的优质朋友，但是郑思源还是更喜姑苏的糕店。

半个月没营业，不少熟客都给他发消息问他是不是不了。

和现在早上馄饨，上午心，午练馒的繁忙生活比起来，郑思源还是更喜上午心，中午和午卖的悠闲日。

丁晚上果然给了秦淮答复。

纯天然的槐，有！

就是得

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