“没问题，接来，开门营业吧。”

一群人聊了一上午，时间虽，但效率很。在解散过后，各自忙碌工作。

昨天话已经说去，今天的返场菜单为松鼠鳜鱼，另外还有一粤味十足的蒜蓉豆豉排骨。在大湾区，这菜可谓是家喻晓的程度，她对这菜的喜程度，仅次于竹笋鸭汤。

此时，店里传来一极为开心的声音，是胡彬，得知今天的菜单里有松鼠鳜鱼，他早早醒来就在家里沙发上坐等，并提前三十分钟来到真好吃。

“哎呀，功夫不负有心人，味的松鼠鳜鱼，我终于等到你啦！”完菜，他就一直望着厨房的方向，里的渴望是个人都能看得来。

蒜蓉豆豉蒸排骨 ！

凌越也知胡彬对于松鼠鳜鱼的执念，于是她今天的第一菜就是松鼠鳜鱼。

很快，胡彬终于吃到心心念念一个月的松鼠鳜鱼，在回英的前一天。

他本就对这菜得沉，但为了吃到凌越的，这一个月愣是一别家的松鼠鳜鱼都没吃一。

如今亲见到这菜的真面目，他只能说，还好自己没吃别家的松鼠鳜鱼！

刀工完，芡稠度适中，尤其是泽，烹饪之人仿佛为这菜单独加了滤镜，简直拿他这酸甜脑袋。后，鱼并非烂，还保留弹，甜味大过于酸味，却不会抢了风，酸、甜二重风味。鱼也非常新鲜，白的没蘸着酸甜的时候甚至能吃鲜甜。

“og简直超级无敌好吃，不亏我这一个月的等待，值了。”胡彬现在觉得他就是这个世界上最幸福的老。

凌越也在不远看着他，对于一些老客，她实在印象刻，更别说这爷爷刚来时就和张爷爷在她的饭馆上演一打孙的戏码。

知人吃得满意，她不再耽搁，继续回厨房饭。

蒜蓉豆豉蒸排骨这菜用到的材和调味有排骨、蒜蓉、葱姜、粉、盐、豆豉、胡椒、生酱、糖以及淀粉几。

凌越将每一味调料和的比例告知帮厨的三人，这才准备炒菜。

排骨用的是前排，质鲜，豆豉不是一般可以直接菜的豆豉，而是江豆豉，味更郁，蒸排骨的绝佳搭档。

现如今有了正儿八经的厨师帮助，她再也不用自己切菜。但这正儿八经的厨师此时还在拿着菜刀仔细端详，“这菜刀是定制的吗？觉和普通菜刀不太一样哎，剁排骨真好用，轻轻一斩就是一块，怪不得你之前一个人这么多菜都能忙得过来，原来不仅自实力够，还有这样的搭档辅助。而且，我竟看不是什么材质。”

来到真好吃这么时间了，他第一次注意到凌越平时所用的菜刀。

“祖传的。”凌越面无表回答。总不能说菜刀是系统送的吧？

“那就合理多了，你老爹是谁呀？我怎么记不起来咱们国家有哪位凌姓的大厨。”

唐怀远此话一，厨房的其他人立即放轻手中的活儿，他们从来没主动问过凌越的家况，唐怀远够勇。

“嗯……我们家五代人都是厨师，但都比我低调，所以你不知很正常。”

这话半真半假，五代人都是厨师是真，她的曾曾爷爷甚至在里当过御厨总厨，知名度有，但在这平行世界没有。她刚来的时候也查过，知名厨师里没有凌姓，所以她一开始真是孤一人。

唐怀远没那么好忽悠，或许凌越本就不叫凌越，但看她不想细说，就没接着问，等她想说的时候，自己和真好吃所有人都是她的倾听者。

“原来是这样，那就合理多了。”

凌越没继续这个话题，拿来切好的排骨，将里的血洗净，再加淀粉继续清洗，这是比较普遍的清洗类血的方法，如果觉得清洗不净，还可以再加几勺盐，这样排骨的就被洗得净净，血的腥味减去一大半。最后用纸巾净排骨上剩余的分。

蒜蓉豆豉蒸排骨，那蒜香味必不可少。只见凌越拿净的锅倒油，中火油微时倒蒜蓉，炸香味后将蒜和油过滤开。

这时候就可以舀一勺过滤好的油倒豆豉里，沤十分钟左右，把豆豉沤。

在她忙碌期间，唐怀远已经据她的要求，加盐、味、粉、胡椒粉、生酱、以及炸好的蒜蓉到切好的排骨里抓拌均匀。

最后又将泡得黑又亮的豆豉倒排骨里，加些生粉继续搅拌。

“盘好了吗？

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