其实她今天本来想油焖虾或者炸虾，但她材包里还剩新鲜的白菜，正好今天吃的份数，所以决定赶完后再一批新的材。

这次她用到的虾是明虾，这菜其实不挑剔虾的品，但如果想要煮来的虾质好，那必须选择新鲜虾，冻虾煮来太面，而现在市场上的鲜虾太贵。明虾是海虾，价格相对来说比较便宜，还耐造，煮来后还能保证的实。

最重要的是明虾能油，特别是虾，能炸来很多虾油，也是这菜最不可或缺的一调味。所以剪掉的虾她并没有丢掉，而是保留来等休息的时候全成虾油。

法呢并不复杂，只见凌越锅灶开小火，将葱姜全煸炒一遍后，再分的虾炸虾油，锅勺压着虾才能更好的油，不仅如此，凌越还将剪来的虾须也给倒锅中，可以说现在这一锅全是边角料材。

等到虾虾须全都被炒熟，这时候就可以过滤虾油，虾油的颜比熟了的虾颜还要金红，虾的味特别郁，甚至能闻到一属于大海的气息，集齐了虾边角料的华，再加上有大葱和姜片的缀，虾油的气味不再那么油腻，反而很香，香到厨房里的几人都忍不住想捧着碗喝。

而被炒熟的边角料依旧不能浪费，而是全倒粉碎机里打碎，最大限度发挥自的价值。

这就是吃货的智慧，变废为宝。虽然她的厨艺得到了很多客的认可，但每次在这些菜的时候她总是会想到第一个发明这菜吃法的人，这才是最值得敬佩的人。

而有些菜传至今不仅仅只是一个人的功劳，而是众多吃货们一代代的改良和完善，才发展到如今一成熟的菜肴。

她现在能的，就是尽自己最大的能力，把这菜得好吃。

虾边角料打成粉碎后直接变成了淡黄的稠，但凌越还不着急理它，而是拿一个净的锅，倒一些油将葱姜煸香味后才倒边角料虾汤，开中火熬制半小时左右，期间时不时翻搅着虾汤，这样虾汤的颜就会从一开始的米黄逐渐被熬成金黄，少许金的油泡漂浮在汤的表面，给这汤增香的同时还添了的颜值加成。

“有像冬功汤的颜呢。”牧向晓在一旁小声说。

他没想到凌越也跟着，“是的，我也觉得有像，但这汤比冬功好喝。”

“你会冬功不？要不改天的菜单就这个？我还没喝过你熬的汤呢，路仁说你什么都会，就没有能难得倒你的菜。”

“她还跟你说什么了？”

“也没说太多，就还说了你第一次摆摊时勇斗十几位摊主的事，对了，还有一位被你的飞天果刀吓得不敢说话，那天后就再也没来摆过摊。”

“想喝冬功汤这才是你真正的目的吧？”凌越说完，看向其他正在忙碌的人，“你们也可以菜，因为我有时候提前一天现想菜单真的很累，所以你们可以帮我分担这件事，不过最终决定权还是在我。”

路仁听到这话睛都亮了，“真的！？那我可要好好想想我近期最想吃的菜！”

这时赵俊走厨房，“老大，返场菜的菜单都来两天了，你打算什么时候呀？客们都了，特别是有一位老爷爷，他说他准备带着孙回敦，就等着你松鼠鳜鱼呢，这是人老爷爷的执念，我见他天天来，天天都提到松鼠鳜鱼，都是熟面孔了。”

赵俊奇以为凌越忘记了，但其实凌越一直都记着，之所以没松鼠鳜鱼是因为这两天都买不到自己满意的鳜鱼。她想，养鱼这件事也可以着手准备起来了。

凌越想完，给一个的时间，“你去跟胡爷爷说，明天我就松鼠鳜鱼，一定让他吃得满意。”

“得咧！”

得到肯定的答复，赵俊奇立去告知胡彬。

而凌越则继续锅里的菜，此时的虾汤已经熬好，虽然只是一些边角料，但虾的香气已经十分郁，而这一锅虾汤，也是白菜有虾味的关键。

而且这汤不仅能烧白菜，还能拿来煮虾面，没有虾但味一样好吃，也有很多面馆为了节省材，用边角料汤。这也就是为什么有些虾面没有虾的原因。

准备完一切，凌越才开始真正烧白菜和虾。倒炸好的虾油，姜片这味调料必不可少，接将理好的虾放锅里炸红，虾油本就红，再把虾放去之后煎来的虾也是

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