煮好了材，接来就可以凉拌了。

方商开始炼制红油辣椒，他的凉菜为什么味那么好，就是因为他天天都会炼制红油辣椒，每天都要炼制。

因为拌凉菜用的红油辣椒，最好是一天炼制好的红油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全辣椒油里，第二天再用，味是一绝。

不过这辣椒油放时间了，香味也会变淡，为了保证每天的凉菜味都好吃的吞，方商是雷打不动的每天炸辣椒。

他把葱、姜、蒜，香菜和芹菜一起放锅中的红油里，随后加各辅助的香料，开小火慢慢扁香，等他们扁香扁之后捞起来，开大火加油温，倒提前准备好的两辣椒面里。

辣椒油把辣椒淹没，香味也来了，一辣椒面主要是香，另外一主要是辣，混合在一起就是完的香辣。

这个时候给辣椒里面滴一醋，锅里的油温合适后，再一次倒装辣椒油的大盆里，只听到滋啦一声，整个大盆都沸腾起来。

香醋的沸低，让大盆里所有的辣椒面都均匀的沸腾，不但火候均匀，还能增加香味。

终于，这一盆辣椒油也好了，他了额上的汗，给那一大盆的材切成片。

为了保证味均匀好吃，材是切的越薄越好，切好后放大盆里，加煮的汤，调制了昨天的红油辣椒等香料，拌生米，一大盆夫妻肺片总算好了。

只需要吃的时候给盘底垫上黄瓜片，夫妻肺片摆在上面，舀上一大勺凉拌，就可以上桌了。

好不容易好，自己当然要先吃，方商切了黄瓜，加上，还专门了个摆盘，仪式满满。

好这一切后才拿起筷夹了一筷送嘴里，弹牙的上就在腔里浮现，接着是红油的香辣在味上动。

当真是质味鲜，麻辣香，适的很，再来一块肚，鲜，肚脆。

“好吃！”就连方商都要自夸一。

正吃着，一只手伸过来，把他的盘拿走，就看到方军夹起一筷夫妻肺片往嘴里，一边吃还一边说。

“哪有自己夸自己的，不害臊，想听夸赞，让你爸来，我可以一边吃一边夸还不带重样的。”

他嘴里忙着，还不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每样菜都夹了一，还贴心的舀了一凉拌汤。

临走的时候还给嘴里又了一块，这才端着小碗走大厅，递给吴欣，狗地说：“老婆，儿刚好的夫妻肺片，你快尝尝，可好吃了。”

吴欣犹豫着，“可是我在减，昨天去称重，我居然短短三个月重了21斤，不能再胖了。”

“没事，明天再减也一样，不差这一天，儿的新菜式必须尝一尝。”

“对哦，那我先吃，明天再说。”被劝了一句的吴欣上把减的心思抛到脑后，开开心心的捧着碗，开始品尝味了。

这个午饭时间，客们一看到有新品上市，又开始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必，各个都跟嗷嗷待哺的小孩一样，期待着上菜。

大家本就等不及，直接围在小窗那里，只等着菜一放在小窗，就自觉端着菜回去，都不准备上菜的张婶儿碰，活像被张婶儿碰过后，就浪费了他们吃菜的时间一样。

又是被顾客抢活儿的一天，张婶儿很无奈。

当第一份夫妻肺片放在小窗那里的时候，一众客全都伸了脑袋看过去。

只看到雪白无瑕的瓷盘里，随意的摆着各材，泽不一，绛紫的，白的肚，褐红的……它们被切成厚薄均匀的片状，层层叠叠的堆在一起。

橙红的熟辣椒油如霞光一样，从杂的端蔓延倾泻而。

红中泛亮的红油，染红了杂，让每一样材都变的晶莹红亮，油汪汪的，看起来就有。

翠绿的香菜和雪白的芝麻散落在这些杂之间，加上大颗大颗的生碎，层次分明的泽，让这盘菜宛如一幅大师笔心画制来的油画一样。

复合酱油与红油浇筑在一起，生了一麻辣鲜香的气息，蒜末和椒在油若隐若现，加上红宝石一般的小米辣，这菜摆在那里。

光是泽和诱人的香味，就足以让人指大动。

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