童璃拿了一个大碗，先往碗底加适当的土豆淀粉，又加一清，用筷小心的将淀粉搅散溶解，等淀粉和彻底均匀后，先静置一边沉淀。

很快，分量就分好了一大盘分量相等的小面团，童璃又将面团逐一取，依次压扁，再用擀面杖轻轻擀薄成圆形，一张准饼就炉了。

盐，是给增添底味，香油，是为了增香。

等待的时候，可以打。

家里，其实不一定要过筛, 但作为餐厅，这个就是必选项了, 过筛能去除里的杂质，摊来的饼会更细更。

这是第一次加油, 接来，还需要加第二次。

周而

全准备好，就可以打了。

五彩素饼（一）……

这个时候，分量就又派上用场了。

将饼放在蒸锅里，抹上油，再放上一层蒸纸，又放一张饼，在抹上油，如此施为，等到一个笼屉里放上十来张饼，就可以蒸制了。

把电动打机上电, 然后将打放在里，开关，打机就开始尽职尽责的工作起来。

童璃一气拿了好几十颗，她将这些全打到大盆里，又往里面加一盐，再淋一香油。

先拿五个盆，然后加适当的面粉，再少量多次的加各蔬菜，和成光的面团，静置一会，就可以了，然后，慢慢将大面团分成大小适宜的小面团，面团就算准备好了。

、黄、红和紫几颜。

第一张煎好后，又开始第二张。

要薄而不破，劲还好吃，其实也是有诀窍的，要是没掌握到诀窍，要不会很厚，影响，要不就很容易破，影响卖相。

不过这会还不用蒸制，饼就是要现蒸的才好吃，童璃一连了几十笼面饼，又将这些小蒸笼全收了仓库待用。

要将几十颗打匀，如果单用手工，那实在是个力气活，不过，这年这工作，用电动打机就好了。

摊这个活，步骤其实很简单，把打匀的摊平在平底锅里，用小火慢煎，煎到一定火候后锅切丝就可以了，但实际上，但凡动过手的人，都知这摊起来本没有那么简单。

很快就整发白，看到周围的微微上翘，就差不多了，童璃关火，将倒。

几分钟后，表面已满是细细的沫, 就代表着已经全均匀, 这个时候, 就可以加淀粉了。

蔬菜丝起来相对简单，唯一有难度的，是丝。

绿用菠菜，黄用胡萝卜，红用火龙果，紫用紫甘蓝，用这几混合面团，再加上原饼，五饼就齐备了。

遇到温，会迅速定型，所以这一步一定要非常快，动作但凡慢一，一张可能就废了。

淀粉这时候已经沉淀好了，将上面的去掉，剩的搅拌均匀, 童璃将其倒，用筷将两者充分搅拌, 开始行一步，过筛。

接来，开始理蔬菜丝。

架锅上灶开火, 先用大火将平底锅彻底烧透, 等到锅底冒轻轻的青烟，开始加油。

但这次就不是倒油了，而是用镊夹着厨房专用的棉纱布，了油在锅面上拭，这样能够有效的控制油的分量，因为油太多会影响的，油太少，又有粘锅的危险。

童璃往锅里面倒了一大勺油, 伴随着升腾而起的青烟, 她立刻转动手腕, 让油迅速彻底透整个锅面，等到油将整个锅底透，童璃拿过一个碗，将多余的油倒了来。

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用蘸油纱布拭了一遍锅底，又等了几秒，觉温度差不多了，童璃舀起一扫，倒锅底，同时迅速转动手腕，让均匀的裹在锅底。