十千，那不就是万钱？

怎不抢去呐。

瓠瓜罢了，又不是金。

她还是吃茄罢。

又问青杏和李怎卖，她想熬青杏酱、李酱，泡青杏酒、李酒，青杏油、李油，这都是滋味儿极好的。

还好这两样不算太离谱。

青杏如今正是大量上市的时候，汴京城里到都是杏树、李树，价不算贵，一斤都是二十文。

她各买了十五斤，了300文。比起茄便宜好多呐！

到了店里，黄樱帮着完一批整形，剩的给其他人。

她便准备一新的糕饼，很适合日里，这便是——拿破仑酥。

店里那些冬日里的面包她要架了，换些适合日的。

一则，桂卷这些油糖的冬日吃自然好，但若是天儿了，便太腻了些。天气清的时候，也该吃得清些。

二则，有上新便要有架，要维持顾客的新鲜。不然产品类太多，店里也不过来的。

三则嘛，她喜新样儿，架了旧的，她也有力新的。

拿破仑酥听名儿，也是一款开酥甜品。它不能算面包，要算甜品。

拿破仑酥有好几改良创新版本，她自个儿很经典版本，但改良的也别有一番滋味儿。

这款甜品是由层层起酥的酥层和中间的夹心组成的。

酥分很重要，这是最重要的分。

她准备分别黄油和猪油版本的。

爹又了新的开酥车来，可以将黄油和猪油开酥分开同时行。

猪油开酥她教给杨志来。

杨志如今是灶房里总面团的“待诏”，“待诏”在北宋是对某一行专家的尊称。

之前黄油开酥面团黄樱都自个儿的，绿豆酥的猪油包酥面团便是杨志的。

拿破仑酥的方跟绿豆酥还不太一样，拿破仑酥的酥带咸味儿，与中间甜的夹心结合起来才更好吃。

方不同，但法大同小异。

黄樱了两面粉比的，一只有北宋原产低粉，一是低粉和粉一比一比。

只有低面粉的酥会更酥些，但混了粉以后面延展更好，来的酥层会更加层次分明，看起来更好看。

她预备都来教大家对比一，看之后店里售卖用哪个方更好。

再者，她在北宋也是一回，还不知面粉会发生甚麽她不知的变化呢。总之都来再瞧。

拿破仑酥的面团开酥也要比绿豆酥多一次四折，这样层次更多些。

开完酥以后，先拿边角料测试窑炉温度，观察上况。

多试几次，有经验了，再将开酥面片炉烤。

酥中间有汽，会膨胀起来，黄樱拿让爹的、预备披萨用的扎孔轴在酥上扎了些孔，再在上压一个铁网，以防酥膨胀起来。

趁着烤酥的间隙，她开始经典拿破仑酥的桃白夹心。

这一个，仍是打发白。这次要比糕打发得更一些才行。

然后加桃碎、低粉搅匀，为了更丰富，她还放了些杏粒儿，杏特殊的清香在里很有风味儿。

再加上如今正是青杏上市的季节，汴京城里的人很时令之，大家听着也新鲜。

搅拌好的白糊在烤盘里摊开、抹平，呈烤盘大小的饼状，炉烘烤。

温度不能太，要烤、烤脆。

炉后她切了一刀，将边角切齐整。跟切雪酥的手是一样的，脆脆的。

然后便是准备白脱油，这可是甜品必学项目。

锅里加糖、加煮开，然后加打发的白，一起打发顺。然后将白霜加打顺的黄油里拌匀。

原版是要放柠檬屑的，柠檬的清香味儿很重要，但北宋没有柠檬怎么办呢？

山人自有妙计。

黄樱换成了梅酱。

如此，经典拿破仑酥的酥和夹心都制作好了。

她将烤好的酥切掉四周边角料，一片分成九个掌大小的正方形小块儿，开始组装拿破仑酥。

先将一块酥放到白瓷碟里，涂上一层白脱油，抹均匀，再放上切成同样大小的桃白饼，再抹一层白脱油，再放上一层酥。

其实还能再叠加一层，但她试过了，那样太了些，一张嘴都吃不，索只

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