周氏不知要切成何，她就照最常见的细丝那样切。

“就是阿娘你切的这样。”

姜南把细丝也装碗里，一切材香料都准备好，她也可以开始毫无顾忌地开煮。

“这我可得瞧瞧，小南你是怎么的，等到次再，你就可以好好休息了。”

“那敢好。”

姜南心里自然是愿意多把手艺教给阿娘的。

她连卢二娘都能尽心尽力教授，没理对阿娘还藏私。

起锅烧油，油温至五成。

“阿娘熬制的时候先放椒和辣椒段，然后再是剁碎的姜蒜粒、豆酱、小半勺豆豉。”

“火候用小火翻炒。”

姜南一边说，手上一边给人演示，周氏在一旁看得也认真。

锅中香料随着炒制，味变得有些呛。

姜南抬手掩住鼻，咳嗽两声，又挥手散味。

“阿娘，厨房太呛，你一会再来吧。”

姜南也瞧见周氏背过咳嗽。

“不碍事。”

周氏摇，依旧盯着姜南的一步动作。

锅里不用炒很久，味来，她就把酸菜丝放去一起炒。

最后，姜南把熬了一个半时辰的骨汤倒锅中。

锅中沸腾，剩的就是调味。

酱、醪糟、葱段、蒜苗段、盐、虾香菇粉，中火继续熬制大约一刻钟左右，火锅底料就完成。

天气凉的好就是油容易凝固。

红油汤底大概准备好，剩的就是清汤锅底。

清汤锅底就好多了。

得亏刚才卢二娘离开的时候，姜南让他们之后在山上采了菌都送到她这里来。

到时候就可以增加一个菌汤锅底、普通清汤锅、养生锅、酸汤锅都可以。

姜南预想的先这几。

“小南，这样就好了？”

周氏看着姜南把熬好的锅底倒无密的四方格里。

等到凝固之后就可以用油纸包起来，后日就能用了。

“阿娘这样就算好。”

底料好，姜南也松一气。

还好之前的底料，没有多少人尝过，不然现在还不好收场。

周氏本来说让姜南休息一会，可她转又开始准备明日炸串需要的材。

这么一忙活来，周氏赶着时辰跟沈安归家，姜南也终于停手。

天也暗来，两人用过晚就准备休息。

翌日摊上，好多老主顾都在问肆什么时候修缮完成。

因为今日来摊的客人，他们都没看见有工人来。

“明日，肆明日就重新开始吃，各位主顾可别忘记来捧场啊。”

姜南声音朗丽，声量不大，但能让围着摊的客人都听清楚。

不少客都摸清姜南的行事风格。

有那好奇的人，直接大声问：“明日肆重开，姜老板可有新鲜吃啊？”

这一说可好，无论是摊前排队的，还是摊后已经吃上炸串的，七嘴八地问：“是啊，肆重新再开，可是件喜事，姜老板不新吃庆贺一番。”

此话一，周遭的人可就忍不住笑。

“看你们这说的，姜老板肆里的吃那样不好吃，还要新吃，可把你们馋的。”

洪婶还说怎么今日来肆看胭脂脂的郎君多了呢。

原来是小南家的肆上要开，今日炸串最后一日摊，少不了有人来吃。

这不，她家铺位置好，娘郎君一起来，这吃都买了，不得顺便来她铺给自家娘看看胭脂粉。

“瞧您说的，新鲜吃那肯定是有的。”

“真有啊！？”

炸串的油锅还在滋滋冒响，炸的香气也经久不散。

听到姜南说有新吃上，一群吃的人勾住迫不及待地询问：“姜老板，上新的吃是何样式，味几何。”

姜南微笑：“各位主顾不用急，肆重开，明日来此用餐的主顾，每样菜品都可少一文银。”

众人一听，一就兴起来，一就岔开讨论新吃的话。

【作者有话要说】

各菜法均源自网络

第128章 火锅串串20

最后一日的小摊可算是结束了, 想来是新鲜吃的刺激，今日小摊上的吃卖得异常地快。

姜昭和左澄在外收拾着四方桌。

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