桃酥并不需要面，只需要将面粉和油糖混合即可，但也是有步骤和方法的，若是哪一步没到位，桃酥会没那么酥松。

正宗的桃酥一碰便会掉渣，云音因为缺少其中必不可少的材料，泡打粉和小苏打，所以来的桃酥会没以前吃的酥松，但可以通过其他办法，达到一定的酥松，成品来也不会差。

云音先把桃仁放烤炉里稍微烤一会儿，烤桃的香味后取晾凉，然后用刀切碎，不需要太碎，保留一颗粒颗粒，让桃酥的更好。

她取过一早准备好化的猪油，加糖后用工打发，直到猪油颜发白，这一步至关重要，因为打发猪油时会带空气，空气能让桃酥变得蓬松，带的空气越多，来的桃酥也会更加酥松。

若是云音有泡打粉和小苏打，这一步便不用太过使劲，只要猪油被打发至绵即可。

猪油打发好后，便是加，本也有膨化作用，把打发完全后加打发好的猪油中，加的和猪油再次打发，让其充分合。

云音低看了看已经混合好的猪油和，用手稍微摸了摸，非常柔细腻，猪油的积也比之前大了许多，她满意，把剩的面粉、盐混合均匀后过筛放到放了猪油的碗里，用手拌成团，直到没有粉。

切好的桃碎倒面团中，用同样的方法拌到面团里，不需要过度搓，等混合好后从面团取一团面，搓成圆团，在烤盘上扁，最后在上面涂一层，撒上一些黑芝麻。

云音把摆着满满圆饼的烤盘放之前的烤炉里，烤个一刻钟差不多便能炉。

她放剩的烤盘，取这两盘桃酥，外表金灿灿，有一些饼能看到浅浅的裂纹，并不明显，但还是有，就像瓷开片一样，非常漂亮。

云音看到这标志的裂纹，还是松了气，只要有这些痕迹，就表明桃酥很酥松，她看看缀在其中的桃碎，表示满意。

刚炉的桃酥还不能取来，不然很容易就碎了，等它完全冷却好，再拿来装盘。

云音等所有的桃酥烤来后，第一锅炉的桃酥也冷了，她用篮装了提到大堂，此时傅望和霜已经把字谜准备好了，云音上前看了看，发现好几个字谜她都能猜到，笑着：“这字谜好的，你们可真会想。”

傅望回看见云音，起帮她提过手里的篮，拉着她坐：“也是冥思苦想许久才想来的，实在是不知写什么，我们便写了许多果这些东西，对其他人来说不算难。”

云音掀开篮里盖着布，把桃酥递给他们：“行，你们的工作告一段落，我的桃酥也炉了，你们还没吃过吧，正好这次尝尝。”

因为没有泡打粉和小苏打，云音只能靠人力打发猪油和，非常耗费人力，她除了之前那些太太订购时会，平日基本不会，自然也没给他们尝过，这次让他们吃个够。

霜对于吃的并不痴迷，有的吃便吃，没有就不吃，倒是傅望喜，他接过云音递来的桃酥，看到上面呈现的裂痕，也没说什么，直接放嘴里咬了一。

第100间客栈

桃酥嘴酥脆,只微微一抿便在嘴里化，桃的香气和油脂的甜香顺势侵，微微一咬觉到一沙沙的颗粒。

甜而不腻，香而不油,这桃酥让傅望到惊喜,他快速吃完一块,对云音：“这心会很受迎的。”

“银丝糖和蹄糕吃起来其实并不饱腹,黄酥倒是饱腹，但也不适合储存,倒是这桃酥若是保存的好,能放不少时间。”

云音颔首：“没错，桃酥只要不受，放个一旬都不成问题,平时若是饿了，又不到饭,拿来充饥是非常适合的。”只是那些富家夫人不是很喜这一吃就掉渣的心,若是要给她们,必须要成一就能吃掉的大小，太耗费功夫了。

她用荷叶包好，又用油纸包了一层，用绳缠起来，放到篮里,对傅望：“你照着我包好的样,帮我把剩的也包起来吧,我去把其他心拿来，一会儿一起打包，我们明日早去县城。”

傅望接过她手里的荷叶,叫上方糖几个小孩，帮忙一起打包。

云音则回去厨房把她好的银丝糖、蹄糕、黄酥以及芝麻糖都装上，回去大堂和他们一起打包。

第二天一早，

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