不过今日她的并不是豆腐羹，而是用和荠菜的翡翠羹。

那客咂：“那想必娘的生意必定不错，我要先预定，不然次过来可能都预定不到了。”

甜粽中红豆沙馅是必不可少的，云音经常给县城的娘们心，豆沙馅是必备的，如此也不用特意准备豆沙馅。

如今云音的饭摊面生意也很不错，每日张林面都要不少，这些咸鸭的清拿来和面正合适。

这么多人预定，光是咸黄就要准备不少，她连忙让张林去附近村收鸭，光是因为她收的鸭，这些村也存了不少铜钱。

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过路的行商讲究时效，也更在意能不能填饱肚，饭的菜比较受他们迎。而学们是来游玩的，清淡的菜吃得，重的菜也吃得，若是的好吃，哪怕等上再多时间也不无不可。

一黄一碧绿，如同太极一般落在碗中，吃的时候混合一起，又有荠菜的清甜，又有的绵。一羹汤一，受县城里的学喜。

洗净的鸭控晾，表面不能残留分，晒好的鸭用酒浸泡，这样鸭能更容易油。

，切折耳，调了料，把拌好的折耳端上去。

豆腐用方嫂家的豆腐，她家的豆腐清香，用来凉拌都很好，更别说拿来羹了。

自从云音的糕在龙安县大卖，许多人休沐日时，选择来踏青游玩时，都会往云音的饭摊这边走，她的饭摊生意不仅往来客商的生意，这些学也贡献不少。

咸鸭自不必说，谁上学时没被汪曾祺先生描述的邮咸鸭馋的直，如今自然是没有邮咸鸭，但自制咸鸭也不是难事。

这人说的也没错，自从她打招牌可以预定粽后，不论是经常来吃饭的客，还是县城里的娘们，都很捧场定了不少。

准备好的泥土过筛，去除里面的杂质石，倒盐以及白酒搅拌成泥浆，之后把浸泡好的鸭裹上泥土，最后再裹一层草木灰就好了。

普通人喜，文人墨客也喜，不少才留关于荠菜的墨宝。

云音又怎能错过这独属于日的特供呢，拿上背篓，徜徉在山间小路上，绘属于她的日画卷。

云音在一旁裹着咸鸭，吃完饭的客过来结账，看见她的动作挑眉：“云娘是要咸鸭啊，确实要了上要端午了。”

这菜便是荠菜，荠菜不仅味鲜还能药，田间随可见，许多小娘完家务活，会邀请二三好友，一同前去采摘。

甜粽的馅不需要多费心，至于咸粽就更不用说了，咸黄已经腌制上，等端午时咸鸭正好腌制好，咸黄直接拿来用即可。

枣馅，之前枣酥时，她选定了一家枣的不错的店铺，这个到时候直接买回来就好。

“若是预定的客人多，我打算多些，若是不多，就制作一些当日送给客人尝尝鲜。”

云音净手上沾的泥土，接过他递过来的铜板：“粽是要的，端午怎么能少了粽呢。”

而鲜粽等到端午节前也来得及。

“娘端午打算粽吗？”这客摸摸肚笑，“我听说娘心一绝，想必粽应该也不在话吧。”

荠菜除了能凉拌，还能荠菜馅的饺馄饨，当然用来羹也很常见，荠菜豆腐羹，是一很味的。

当然这其中自然少不了宋时的捧，他如今不仅常去找罗娘，也会呼朋唤友带着人来她这里吃饭。

托他的福，云音也了不少她之前不会的菜，比如翡翠羹，豆腐羹等等。

咸黄与咸鸭法其实差不多，不过不用放酒，直接用土和盐腌制就行，之后取里面的咸黄使用，清拿来面条，这样也不会浪费。

而龙安县的人们，对于甜粽还是咸粽都很喜，咸粽有，甜粽有糖，上至达官贵人，至平民百姓，只要的好吃，都能接受。

暂时没有其他事，她从厨房拿三背篓鸭，一篓拿来咸鸭，两篓拿来咸黄。

当然在端午节前，还有一味野菜是不能错过的，错过可就要等一年了。

粽有咸粽和甜粽之分，反正每年关于咸甜之争能大战三百回合。云音对于这两粽都接受良好，连白棕蘸糖吃，她也觉得好吃极了。

腌好的咸鸭放置凉密封保存，一个月左右这些咸鸭就能用了。