比如此时她正在的牡丹燕菜。

第27间客栈

牡丹燕菜其实也叫洛燕菜,是洛席中的首菜。

这菜难并不在于雕刻的栩栩如生的牡丹，而是铺底的燕菜。

燕菜的材其实是最常见的萝卜，但想要把这简单的萝卜的好吃，要费的功夫可不少。

白萝卜要切成细的如同发的细丝,放在山泉中浸泡,取挤分,撒上绿豆粉搅拌均匀。理好的萝卜丝放锅中蒸熟,再用凉浸泡晾。

这一步骤需要重复至少三次，三蒸三晒可以让萝卜丝的变得更好,萝卜的辛辣味也尽数去除。

云音拿之前晒好的萝卜丝泡发,然后去制作汤，这一步关乎着整个菜的味是否鲜。

汤需要清而透亮，选择刚刚宰杀的老母和猪大骨,加葱姜等料大火烧开，撇去浮沫,小火慢炖几个小时,让汤的滋味变得郁。

熬汤时,选取几个黄加淀粉和盐搅拌，放锅中蒸熟，切成丝成牡丹的。

最后准备牡丹燕菜里的菜，笋、菌菇切丝、焯后与泡好的萝卜丝一起放锅中蒸熟，若是想要荤菜,则可在里面放丝、火丝等。蒸好的萝卜丝盛盘装好,放用红心萝卜雕刻好的牡丹,最后浇上熬制的汤，惟妙惟肖的牡丹盛开在前，让你不到洛也能赏到洛之。

云音把好的菜端到桌上,宋时一被这倒菜引，他迫不及待拿上竹著：“云娘的菜确实讲究，就是用餐环境再改善一二，那更完了。”

谢彦第一次觉得宋时的话正中他怀，这也是他不常来的缘由，这里的用餐环境确实太过简陋，让一直追求礼仪的他没办法接受自己在路边用餐。

好在宋时也知他这病，每次带他来都会选择一个风景好的地方用餐，这次他们选的就是在一株繁茂的槐树用餐。

这棵槐树距离云音的饭摊已经有些距离，更靠近平江，树木健硕，如今正是开的季节，银珠瀑布般的朵低垂落，清新淡雅的香随着风送达，让他们用餐的心变得轻松惬意。

见几人都如此说，云音叹气：“这也是没办法的事，想要建饭馆也不是一时半会儿能到的，你们如今沐浴在自然之，不也是一野趣嘛。”

宋时耸耸肩：“我倒是无所谓啦，只要云娘你的菜好吃，在哪里吃我不介意。”

谢彦轻咳一声：“罢了，先吃饭吧，如此风光，可不能错过这致的。”

宋时先用汤勺盛了一碗汤来，里面漂浮着笋丝燕丝菌丝，上极其鲜的汤，喝一仿佛灵魂被碰，大脑一时放空，久久回不了神。

“云娘，你这里面的燕丝是真的燕丝吗？”宋时回过神时盯着碗里细如发丝的燕丝好奇。

云音摇：“怎么可能用这么名贵的东西，只是简单易得的萝卜丝罢了。”

宋时还没来得及说话，嘴里一直不停的林晖震惊：“怎么可能是萝卜？我一都没吃来啊。”

谢彦也有些好奇，认真看了许久，仍旧没觉得这竟然是萝卜丝。

倒是栩栩如生的牡丹，他一早就察觉是用萝卜雕刻的，不过能雕刻的如此像，也是让他好一阵惊讶。龙安县的饭馆酒楼并不怎么擅雕刻，即便是从州城来的满香居也是如此。

“我骗你们什么，这确实是萝卜，只是起来比较麻烦罢了，但吃起来味还是不错的。”

林晖抿了抿嘴：“这何止是不错，是太不错了，若不是娘你说，我还真吃不来。”

林晖家里是绸缎生意的，在龙安县也是有钱人家之一，自然是吃过燕丝的，这萝卜丝的与真的燕丝差别并不十分明显，能以假真了。

宋时一脸你们太大惊小怪了，虽然他也觉得云音厨艺好，但他早就把云音与级厨相提并论，恐怕里的御厨也就这样了。所以对于她能以假真的燕丝，他并不太吃惊。

“好在云娘你在龙安县落脚，否则我就要错过你的手艺了。”宋时嘻嘻笑，“那些州城的人，可没有我们有福啊。”

林晖和谢彦都赞同，云音笑：“好了，不要再夸了，每次你们来吃饭，都要把我夸了又夸，我真的会不好意思的。”

“你们喜，常来光顾我的生意，我已经很满足了。”

宋时：“我们自然要常来光顾啦。”

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