【老婆，怎么判断油温是不是五成啊？】

“我一般是凭觉，经验多了后将手放在锅的上方一试就能知大概的温度，不过对于初学者的话，可以将一木筷锅中，就像这样，木筷上现细小的气泡，就表示油温是五成了。”

【学到了！好实用的方法。】

“避免被炸糊，我们先调成中火再放，在炸的过程中可以用勺轻轻推动，防止粘连，等到块被炸得微微泛黄时就捞。”萧栗拿了个大漏勺，三两就将锅中的块捞到了净的盘里。

经过温油炸后，散发的香味。

【老婆，是不是能吃了？我好像闻到香味了。】

萧栗失笑：“还不行，再忍一会儿。”

嘴馋的粉丝们只好委屈地忍着。

萧栗将锅中的油倒一半后再次开了中火，解说：“现在加椒、大葱段、姜片和蒜片煸炒。”

料甫一锅便发滋滋声响，稍微翻炒几，就有一阵麻麻的，又掺杂着辛辣的味溢，不多时，香味渐渐郁，还带着些麻和呛鼻，不少观众被刺激得连打了好几个嚏。

【好神奇，怎么会有这么刺鼻却又让虫上的味！】

萧栗将火力调小，说：“将料煸炒香味后就可以加这菜的灵魂——辣椒了。”说着，他将剪好的辣椒段倒一个小筛里，随后将其放龙冲洗了几遍。

【咦，为什么要洗辣椒啊？】

【哎哟，辣椒带了，等会儿放锅中会溅油的！】

【呵呵，又是故意引虫的离谱作，我倒要看看主播要怎么圆回来】

萧栗看了弹幕，挑眉：“辣椒提前过一遍有两个作用，一是可以更好地炒辣椒的香味，二是防止油温过辣椒糊掉，第5队炒来的辣又糊又苦，其中一个原因是用过的油温激发了椒的苦味，另一个原因就是把辣椒炸糊了。”

“焯！怪不得！”

第5队的队气得一掌拍在大上，“好个伊戈尔，装模作样地告诉我们他有萧老师的独家谱，假惺惺地希望我们将萧老师的队伍淘汰掉，现在看来，他本就是和萧老师串通好了要搞我们！”

香的辣

“队，你知你生气，但你也不要拍我的大啊，很痛哎。”一只亚雌捂着自己的，疼得面目扭曲。

另外两位队友沉默一阵，尴尬地说：“那什么，队，萧老师的队伍获得了二十五个满分哎，赢我们不是像喝一样简单吗？用不着和伊戈尔串通好了来整我们吧。”

第5队的队陷沉思，“你们说得

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