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炙
的糖浆
淌到手上,裁判们也不舍得松开手,这颗青团馅料是颗粒
十足的
生、混合着满是豆香味的黄豆粉、芝麻粒,越嚼越香。
这馅料把青团变成了甜妹。
是笑起来
睛弯成月牙状、还
小酒窝的那
甜,是让人回忆起嘴角便不自觉勾起的那
甜,是迫不及待就要转裙角的那
甜。
和它相比,同样是甜味的绿豆沙青团便显得
蓄
敛,豆沙甜度刚刚好,不多一分不少一分。
没有加
过多的油脂,豆沙比起其他馅料来,显得十分
,让人更能
会到青团和绿豆的本味,草清香、豆香味恬静淡雅,如诗歌般余韵悠
。
华国人对甜
最大的赞誉便是“不太甜”。
绿豆沙青团完
符合这一条件,放到现实世界,绝对是被大多数人追捧的存在。
反观帝里希尔斯,他是个十足的
主义者,第一时间便将手伸向了腊
油渣馅儿的青团。
青团被他用力掰开,揪成两半,柔
香糯的面
被拉的老
,像是相
的恋人伸
了双手不肯分离。
这馅儿刚被打开,就能闻见里面
郁的腊
香。
经过烟熏的五
,切成小块之后煸
多余的油分,之后加
笋粒、碎芽菜、甜面酱继续翻炒,盛
锅后,再加
切碎的猪油渣。
混合而成的馅料放冰箱冷藏至馅料微
,
成小团
包
青团里。
这样的青团送
中,首先
受到的是咸中带甜的味
,这味
可比红豆沙来得更
势。
霸
的
香带给
客无与
比的满足
,不同馅料在嘴中
跃
合,咸香的腊
、清香的笋
、细碎的芽菜和香脆的油渣,混合在一起带来满满的乡野气息。
每个步骤看似随意,但每
馅料都为整颗青团添砖加瓦。
腊
一定要选择
瘦相间的类型,煸
油后,他们会呈现
实在的
香和
实的
,
乎的腊
每时每刻都闪耀着代表
味的光芒。
油渣一定要最后加
,太早加
有可能被
油浸
,失去香脆的
。
和红豆沙青团比起来,他更像是个智能的老者,既有历经时光修炼成熟的腊
的滋味,又有新笋返璞归真的清新淡雅,既有油渣的茍且,又有甜面酱的乐观。
丰富得像跌宕起伏的人生,吃
去分外满足。
这
腊味青团在市面上没有统一的
方,也就是
辈随心加
喜
的馅料,一年一会地尝试,最终确定
来代表自己的
方,传给后辈。
后辈又
据自己的
味
行调整,一脉相承又与众不同。
前面几
味在研究之后,都能
行标准化生产,但腊
油渣味不
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