后厨材料都有，八宝鸭用的鸭都是从颈开，阿桃净利落拆骨，就这一手拆骨没些年都学不会，单凭这一手，在一边看着的胡师傅就已经心服了。

拆过鸭骨便将鸭用葱姜洗过，再抹上她调的酱料腌制去腥。

阿桃是准备八宝葫芦鸭，因此这鸭没有斩掉。胡师傅一不错的盯着看，似乎有些疑惑。

八宝饭的馅儿剔除了辣，换了胡菠萝丁，拌匀后五颜六瞧着就喜庆。

八宝饭在鸭腹填至七分满，红绳在开里洗过，在鸭脯系，用了表，受到鸭微缩，再油锅中浅炸。

这时整只鸭已有了葫芦的形状，一边炸过一边捞油从上往浇淋，待整只鸭呈均匀的微黄，立即捞上锅蒸。

这只鸭也不大，算好时辰估摸着已经好了，阿桃这才揭笼屉，香味扑面而来，即便自认吃遍淮扬菜的胡师傅也忍不住咽了。

只见鸭宛如金葫芦似的卧在盘中，蒸熟后的汤到盘中，阿桃连盘端，又换了另一个浅大盘装盘，蒸来的鸭汤在大锅中勾芡收淋在这八宝葫芦鸭上。

随手抄起菜篮里的青萝卜，洗过后行云雕葫芦藤并几片栩栩如生的绿叶缀。

后厨门此时已围满了人，蒸菜香味甚少能传来，小二端着盘带过一阵鲜香的风，引着一众客又跟着去了大堂。

胡师傅已说不话来，阿桃也不多说，连个神都没有给他。

刘掌柜连连拍手，“今儿算是开了大，还请娘随我去大堂。”

胡师傅失魂落魄跟在后，阿桃方才从始至终并没有避着人，他心里还在想着方才阿桃菜的每个细节。

“这大年的，给鸭断太不吉利，因此了这八宝葫芦鸭，掌柜的不防尝尝。”

阿桃用小二递过来的倒，将鸭片成片，刘掌柜用小碟接了，又挖了一些八宝饭，一齐送嘴中，然后闭目受。

只见他这副连话都说不来的样，就惹的边上客人连连挥拳恨不能自己也来尝一。

“香！太香！”

刘掌柜已说不什么更好听的话了，胡师傅见状，也夹了挖了饭，才闻到味儿就知自己是输了。

放碟，又向阿桃拱手，“多些娘今日赐教。”

阿桃撇了脸不再理会他。

刘掌柜又压压手朝在场客说，“这八宝鸭正是店新上的菜式，如今还在试菜，今儿来的客人一桌送一小碟，直到将这盘鸭送完。”

一听有的吃了，众人也不再混，各回了自己的位置只等八宝鸭上

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