窃喜的觉，认为自己占了很大的便宜。

三个菜已经是满满一大盆了，黄景秀几乎望而生畏不敢再要，不过，谢金娥还是为她加了一份菠菜，“菜是不算什么的！”

菜哪里就不算什么了呢？若是自家没有菜园的人家，菜颇为算一什么的，不论是的饭，还是陪饭的盐豉，都是很算得了什么。就是在买地，一份冒菜要七八元，也已经算是很昂贵的了，如果一个人一日只有二十文的收，肯定是舍不得吃这个的。黄景秀心里对于冒菜在买地的前景，不是特别看好，不过，倘若是在衙门的堂里，作为额外收费的加餐来卖的话……

她们到得算是迟的了，等到黄景秀的冒菜好了，衙门的吏目们也都前来用饭，当然，衙门堂吃饭是要餐票的，所以他们除了自己的冒菜以外，还额外地去拿了一些在餐票里的菜，一人面前一个大碗，若小碗，这菜可以说是前所未有的丰富，哪怕是吃喜酒，也就只有这样的排场了。

吴老八一总会钞，端着自己的海碗走了回来，又给大家都来了一杯餐票里的饮——用薄荷、白糖熬的饮，现加了白的小苏打粉末，摇一摇就是一杯气泡薄荷饮，喝在嘴里直冒泡，甜滋滋又清凉凉的，黄景秀喝了一，睛一就睁大了，这冒气泡的奇特觉，是她从前完全没有会过的，但是，这在嘴里不断发泡的觉，习惯了之后，又到十分清凉解暑，是很好喝的。

“不说场面话了——大家喝饮，都在里——吃吧！”

随着领导一声令，大家碰了碰杯，各自都喝了一大饮，有些人已经‘哈’地了一气，还来不及评价这饮的，筷便又纷纷向着冒菜伸了过去。黄景秀也捡了一片在汤中熬得发褐的香菇，有些审慎地注视了一会儿，慢慢地放嘴里。

“哈——”

桌上立刻传来了比刚才更浩大的气声，很多人吃得太急，被到了，黄景秀因为吃得慢，幸免于难，她咀嚼了几香菇，眉挑得越来越，又赶地去夹了一筷豆芽，咀嚼后眉因为那麻麻的觉骤然一蹙，但很快又舒展开了，一烈的惊讶，将她完全攫住了——

世上真有这么好吃的东西吗？这真是川蜀的红油来，而不是六的什么仙来的？这……这样的好滋味，也是人间能有的吗？

冒菜的诞生（）

重油的东西, 几乎一定是好吃的，这可以算得上是一常识了——对于不是天天都能开荤的群来说，重油的东西经过恰当的烹调, 怎么也难吃不到哪里去。

油这个东西，空喝, 是很容易腻住，让人有些恶心的, 但倘若成了油酥小饼, 成了豆沙月饼, 成了咸烧白……把油充分地和其余材结合在一起，起到的便是犹如画龙睛一般的作用。

这冒菜也是如此，虽然一样是化了的油，在蔬菜上淌, 但是，却丝毫也没有过于油腻的觉, 用筷稍微一搅拌一, 让红油和在汤中得味的蔬菜拌匀了之后，再趁送嘴里，首先到的就是郁的香气，这香气中有一特别的馥郁, 随后是烈的豉香, 和油本的味搅和在一起，互相激发——