界，知些远方的事！”

此言一，众人顿时叫好，庄迫不及待，忙央求，“徐先生不如现在就说些罢！你是世上第一吃过见过的人，什么地方的都有所领略，不如说说，咱们买活军这里，几座县府的小吃，哪城最好，综论天，又是哪座城市的事可说是天第一？”

正所谓文无第一、武无第二，这世上很多事都是禁不起排的，偏偏庄话本看多了，最喜的事就是给所有东西都个排行榜，这话一，顿时惹来众人附和，徐振之虽然知在临城县这里，要给本地父老面，但也被激起谈，便忖度着说，“说起买地的事，和外的确大有不同，第一个不同便是——材上，有极大的不同——”

买地风（）

若是说起各地的街小吃, 徐振之确实可以说是天第一专家了，虽然一般来讲，科举取士之后, 官员也少不得各地宦游, 但是他们要自重份, 自不会和贩夫走卒混在一起，享用路边小吃。讲究一些的，一般多是自备路菜，不会随意取用旅途吃, 生怕染病。

也就只有徐振之这样, 多以步行游玩的奇人, 能够刻领略到民间小吃——又要有了《买活周报》上的一个专栏，让他有了一周必须整理一篇笔记的压力, 才会让他有了动力, 将记忆中形形的地方名吃整理、比较, 形成一系。因此, 这一年多一来, 徐振之也在回忆游历各地时的, 经他总结，各地的，先不说吃, 买活军的办法, 大致上可以分为几——蒸制、烤制、汤制的主；炸制的面；厚味的脚料；糖制的, 这四大分类, 可以说是将街所有小吃几乎都括殆尽了, 能逃离这四的实在并不多。

如此分类, 便很可以见到各地的民风和经济了, 经济不好的地方，譬如北面，炸的摊便少，街多卖主与脚料，还有用糖的饯、果等，这是因为这些东西，成本廉宜，卖价自然也低，如此方才能招徕更多顾客——而且这些东西是不怕压货的，今日卖不完，明日再来卖，那些脚料滋味还更为厚，因此北方多老卤，便是这个理。他们也不是不卖炸，卖的多是馓、油茶面，这些东西是作为备用的主储藏起来的，也可以待客，和一般现现吃的小吃，又不太一样了。

南方这里，气候温，而且经济怎么样也要富庶一些，小吃上就呈现不同的风貌了，譬如炸圈，也有叫灯盏糕的，这东西在北地也不是没有，但只有在京城那样的大埠随时卖，一般的小县城，这样的油锅摊便是支起来了，生意也不会太好，因为一天开张不了几回，那油锅开几次便发苦了，这小贩都是跟着乡的庙会、集市走，才能有生意，想要在一固定的地方随买随吃，那是办不到的。

到了南方这里，尤其是江浙一带，府县繁华街上，四五个小吃摊是可以支持得住的，其中炸也有个两三家，糖炸糕、炸麻团、炸油墩、炸糍饭糕，这都是常见的吃，细品之，多以炸面为主，再佐以糖是主，咸较为少见，带着大荤而不是脚料的，那就更少见了。

“在别的地方，先不说滋味，便连儿，那都是个浇来给你加的，为何？价格贵啊，我这一次，一衢县，先觉得经济不同，从哪里可以见来？就是在路边有卖烘糕，还有卖墩的，这两个东西，一看就觉得不得了——能把这样的东西当作一个小吃摊来，可见本地的经济，的确不一般。”

所谓的烘糕和墩，也是这一年多一来，临城县很行的心，众人一听，都是笑，“到底是徐先生，瞻远瞩，我们只知吃，哪里想得到还有这些见识在里。”