—杂质相对较少，但相对现代盐来说仍是差得不知哪去的盐都快吃不起了, 很多人家只能吃发苦的盐, 酱油、醋已是有些奢侈的调料, 这况想要麻辣生意？那价格恐怕是到平民百姓完全承担不起，只能成为档酒楼里的某菜, 本就没有独立开店的资格。

港她还没盘清楚，但谢双瑶穿越前的那艘船上就有好几箱调味品，别的船应该也有, 这都是大厨在远洋航行中的必备品, 把这些调味品搜刮, 她自个吃是够吃十几年的，但对开设小吃店一意义都没有。这大宗消耗品，如今只能在本地形成生产链，就连在远方有产都不行，昂的运费全都得添加成本里，比如胡椒、孜然，现在也有，但都是当中药材用的，价格和白银差不多，想玩小烧烤这不是闹呢吗？想要把这两样香料的价格打来，以胡椒为例，那首先就要拿琼州，因为胡椒是带作，国最大也最适合的产地就是琼州岛和琉球岛——然后还要有发达的海运业能将它运到港，从港往各地的路通也要通畅发达，降低运输成本。

——孜然的难度也不会比胡椒低多少，人家在国的传统产地是西域，自古以来就是只能靠驼队丝路通的地方，哪怕是到了几百年后，闹风灾时还得暂停铁路运行呢，谢双瑶拿琼州都比拿西域更现实得多。

麻辣和烧烤这，注定只能是她和边近人的小奢侈了，炸串是相对比较容易实现的小吃店，但要面临的问题也很多。首先面包糠就是个很大的问题，要打面包糠的成本，首先必须要有价格廉宜的小麦和油——主面包未必需要太多油，但面包糠的吐司却一定是需要油的，而且还以黄油为佳。

问题这就来了，黄油在此时的南方基本是不存在的东西，在荷斯坦和现代畜牧业普及以前，、黄油等等在南方都是很少见的，产量比较低，而且有个保鲜问题在，平民百姓几乎没有用制品的习惯，富裕阶层才能偶尔吃到酥酪，但因为制品腥膻味难免，也不是人人都能接受这东西。越是文雅的人家，越是忌讳饮上的异味，甚至有些南方姑娘连葱姜蒜都是不的。

没有黄油，那就只能采用猪油，而猪油在此时的用途远比用油更广泛，它要蜡烛、澡豆……猪要膘就不能只吃猪草，还要吃糠——以此时的贫民谱来说，这就是和工佃夺了，此时的猪还是本土黑猪，脂率远不如后世的杜洛克猪，猪油的生产效率比后世不知低了多少，价格自然昂贵，谢双瑶只能设法调整谱，减少吐司中油的用量，这已是买活军自带金手指，拥有产麦、跨时代育技术，使得粮产量大大提，可以有足够的农副产品养猪的结果了！

土地单位产量是第一生产力，第一生产力的提，使得谢双瑶才有资本去考量其余的细节，糠多，也有一些糙米可以喂喂猪，低成本的有了、猪油有了，接来就该想炸的油从哪里来了——这也是个大问题！

荤油炸东西，烟低，容易发苦，家里偶尔炸一两次还好，要用来大规模商业运转就不是理想选择，而植油则都多多少少会有腥气，并不适，如豆油、麻油等，很少有人会以它们为烹饪炒炸用油，这都是有原因的。后世的炸串店用的都是起酥油，烟，耐煎炸，可以反复使用很久，如果质量控不严格的话，一锅油反复清扫除泡除渣，可以用一两周都没问题。但起酥油是氢化植油，这东西先不说健康不健康吧，那妥妥是工业时代的产，超越了年代，谢双瑶变不来，或许她那些资料里有提到氢化工艺，或许那些集装箱里就装了生产线的心机，但谢双瑶到现在也没时间彻底盘翻译集装箱里的报关单，就清的资里，能掌握用法的那些工都和起酥油无关。氢化植油这块至少现在谢双瑶是毫无绪，压就不知该怎么开始。

起酥油造不，买活军就造不保质期足够的糕、面包，当然因为没有的缘故，这些面本也将注定时间依旧是奢侈品，在炸店上，谢双瑶只能转而考虑棕榈油，棕榈油是仅次于起酥油的选择——但还是那个问题，棕榈油它……本地也不产啊！琼州岛依旧是国可能最大的棕榈产地，但现在那地儿穷山恶，开化程度很低，一直以来都是放犯人的地方，除了琼州布之外，没有什么值得和地贸易的地方。这样的地方，谢双瑶寻思着把它拿应该不费多大的力气，但她手里是真没有足够的人手，目前连福建都没有走，更别说琼州岛了。