直到师父接过茶盏时才些微了端倪，里的红糖香气飘散开来。

夏正清原本的光辉大形象就这么在他的中碎了一地。

好在当初遭此一劫的可不止他，二师弟当初茶盏里是银耳汤，三师妹就厉害了，杯里放的是黑芝麻糊，差就因为师父嘴角那圈黑边了脚。

三分糖的茉香绿很快被外卖骑手送到，夏正清滋滋地上，这一番拜师程也算走了个大概。

随后他又往微信群里丢了个抢手气大红包，了全成员，这收徒的事就完收了尾。

“行啦，这拜师礼为师也收了，也该给你真本事了。”

宋记外该忙的忙活，后院两个烧烤炉开始并行发力，前的陈亚文也开启了迎宾之旅。

这会儿的厨房里空留夏正清和宋晚秋对着一锅熬了七八小时的汤。

“晚秋啊，我先前跟你说这豆跟开白菜有类似，你可知这类似在哪?”

宋晚秋盯着锅里的汤，经过小半天的文火慢熬，里的清已经饱了材的华，变成带着淡淡的白。一瞧便知汤底郁，里的鸭火也都成了废料。

“这两菜都依赖于汤?”

夏正清摇了摇，解释。

“是，也不是。”

他耐心开：“这两川菜的级国宴菜，说是汤并不准确，确切而言应该是用的清汤。”

“虽然主要材不同，但在这清汤的吊法上有类似的地方，都需要行扫汤的步骤。”

“扫汤?”

宋晚秋中带着困惑，显然对这词并没有过多了解。

“扫汤，又叫吊清汤。”

夏正清将上午备好的、猪、分别拿准备。

“这扫汤并不是咱们川菜的独有技法，但川菜却将其发扬到了极致。”

“咱们川菜在理汤时追求绝对透明，想要将这锅汤变成清汤，就少不了这些材来扫汤。”

三类分别被夏正清拿剁碎，虽然年纪已经不小，但他这会儿拿起菜刀依旧有力，气势并不比午的薛景易差，反而还要上几分。

这几份同样被分别剁成细蓉，若论细度也只比那午的蓉略微弱了三分。

“晚秋啊，这可是扫汤的关键步骤，你可瞧好嘞。”

夏正清往三碗蓉里掺上，碗里的蓉被稀释成汤。

他率先拿起蓉，作势倒汤锅。

死友不死贫 锅里的汤不算浑……

锅里的汤不算浑浊，只是因为里先前放的类材被熬了华，锅里微微带了些白，瞧着不大通透。

夏正清那盆调好的蓉在掺搅拌后从原本的艳红变成了红粉。

他左手拿起汤勺，用力在锅大幅度搅拌，里熬煮的汤也因此形成小漩涡。

右手自然地将蓉慢慢倾倒锅。

小的蓉随着汤里的漩涡被均匀到锅受。

“师父，你这汤怎么越扫越脏了？”

宋晚秋担忧地看向汤面，里从原先的风平浪静一变得浮浊起来。

从上往瞧，汤像是沁了泥沙一般，再加上那些漂浮在最上的浮沫，这一锅汤像是被毁于一旦。

“别着急，这扫汤可得有耐心。”

夏正清嘴角上扬，丝毫没把这事放心上，对着锅里的一切放任自如。

随着灶台上的火焰持续发力，汤里的末也都浮在了面上。

“这蓉浮上来后不要着急打捞，让它稍微再煮一会儿。”

夏正清拿过一块净的白纱布在漏勺上，对宋晚秋细心讲解。

“咱们这汤里还保留着少量的油脂和杂质，所以这整的汤才不透亮。放这蓉就是为了让它在煮熟的过程中上浮，上浮时这些杂质油脂也就都附在上了。”

说着，他便用那上纱布的勺将漂浮在汤面的末尽数捞起，随后全都倒在了空盘里。

“这清汤传统法里只需要加猪和来扫，不过后来大家改良的时候发现，加了扫汤后这汤底更香，也就这么保留来了。”

见夏正清将那上好切碎煮熟后的

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