&esp;&esp;忙转向一直忙到未时正，也还剩几菜没锅，采绿已经领着另一个丫鬟和婆小厮过来，问过后先闻了闻一直煨着的汤，了。

&esp;&esp;“一会儿煮好舀来，切成指节大小的段，腐里包好。”

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的，快去吧。”

&esp;&esp;饶絮一边抡勺一边笑，“能成的，实在忙不过来就麻烦大娘你们帮我翻炒两，不费什么心思。”

&esp;&esp;常家买来的大虾一早就用酒醉卤，浸泡到现在大约两个时辰，原本活蹦的河虾半动静也不见，捞来后有只虾蠕动了两虾须，左右摆动两后就彻底醉倒。

&esp;&esp;腌在酱中一个时辰的黄鱼也在这时候捞沥酱分，起锅油后放去煎至两面金黄，加一勺酱油一勺米酒半勺盐小勺椒，小火煮至汤沸腾浸鱼，黄鱼渐渐变微红，再加一勺砂糖汤化提鲜，几葱几片姜丢去浅染味，随后立捞装盘。

&esp;&esp;接来的两刻钟她们三人各自拿了刀挂去鲥鱼鱼鳞，在洗净的腹中先涂酱，再涂蜂，周里外都抹好后放碟中，搓两葱和两片姜放在鱼上，一盘盘装蒸笼里文火慢蒸。

&esp;&esp;“这个抱去桌上，等到上菜的时候打开，舀一勺就好。”饶絮了手上油渍和酱痕迹，余光瞥向院里的日晷，轻舒了气。

&esp;&esp;相貌和善些的婆迟疑了，“饶娘忙得过来吗？我俩打个手还成，真要十分细的吃就笨了些。”

&esp;&esp;因旁边两个炉灶被占去蒸饭蒸鲥鱼，饶絮便只好在一个锅里同时煎六七条鱼铺满整个锅底，又让烧火的大娘注意火候，不可过大也不能太小，过大则焦过小则难熟。

&esp;&esp;“饶娘不必着急，前边还在听戏喝茶吃心呢。”

&esp;&esp;她把泡好的大虾和酒一并倒锅里煮至沸腾，待到虾渐渐蜷缩外壳也变红以后捞来，在盆里放七八勺酱油，四五勺清，七八勺醋和葱蒜末，用锅铲搅和均匀，把浸满酒味的大虾装去，酱刚好淹过虾一节手指，再用木盖盖上闷味。

&esp;&esp;至于油灼八宝一类则是饶絮熟稔于心的几菜，锅铲清洗净后，鲥鱼也蒸锅用碗扣着摆在距离炉灶不远的桌上，锅加大量菜籽油，油泡消后慢慢将猪块放去，到油刚好漫过猪的位置停，两锅并行，炸得块微微起酥，再撒葱蒜醋捞锅。

&esp;&esp;等人走了饶絮看了日晷，现在是午时初（十一），未正（午两）左右开席，时间很。

&esp;&esp;婆哎声应了，饶絮听锅里咕嘟咕嘟的响，又不停蹄的过去看况，把捞起锅，重新倒油加香蕈笋片火麻油等一系列菜佐料，随后锅，用酱油焖煮到五分熟，再放两勺茶叶桃和海蜇，一并炒到熟透后让婆装盘，饶絮则转去另外一边用一层薄油煎豆腐山药。

&esp;&esp;油灼完，木甑里的米饭也好了，婆把饭桶搬到外面，空的锅灶洗净后饶絮趁着这边煎的空档，忙快走几步转过去把山药丢锅里煮到烂熟，又嘱咐烧火的婆。

&esp;&esp;三十几只甲鱼放两锅白清煮，饶絮将鳝鱼切段，锅中倒两三碗菜籽油约到铁锅一半，油到渐渐冒小泡将鳝鱼段轻丢锅里炸至，炸鳝鱼的同时两个婆在旁边切冬瓜和香蕈笋好菜。

&esp;&esp;寒冬腊月的天气，饶絮一直在厨房这个火气极旺的地方争分夺秒，已是满大汗，后背都被汗浸了，听见采绿的话后心里稍定了定，抡勺的动作都变得不急不缓了起来。

&esp;&esp;既有了答复，婆便不再拖延，一个坐在炉灶前烧火添柴，一个去外面院井边淘米。

&esp;&esp;饶絮之前在泗河见过小河虾，偶尔饶家实在没什么吃的，饶兴文他们又嘴馋，就会成群结队河捞鱼捞虾带回来让她，不过那时候没有酒泡，只能选择最简单的大火炒熟吃个趣儿。

&esp;&esp;炒至冬瓜香蕈熟透，才又将炸好的鳝鱼段倒锅里一起翻炒，饶絮夹了一筷尝味，又添了两勺姜和一勺酱油，等到锅里汽被炒，姜的味浸鳝鱼中，吃起来外脆里，才起锅装盘放在旁边，用碟盖好保住气。

&esp;&esp;一直到午时末，三十几条黄鱼才纷纷锅。

&esp;&esp;炸了大概三锅捞来，油也盛在碗里。饶絮估摸着分量，在大瓷碗里舀了四勺酱油，加了两勺清，八勺姜和两勺蒜末两勺葱，调和好后倒锅里，冬瓜和碎香蕈笋一起倒去翻炒。

&esp;&esp;“淘米蒸饭吧，然后旁边那个锅也烧火加油。”