“不过在翻拌的时候，一定要注意翻拌的手法，千万不能打着圈翻拌，正确的手法就是照j字型来翻拌，就像事在炒菜那样。同时还要用橡刮刀轻轻的将边缘的白霜刮来。等到白霜还有混合好的杏仁粉和糖粉全合到一起之后，就可以开始用橡刮刀在不锈钢盆的边缘挤压混合好的白霜到盆上消泡两到三次。”天使彦说：“将混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉用橡刮刀提起让它落盆中，在落的时候，混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉的状态要像带状飘落，并且在落后不会上盆里，这样的话就完成了制作卡龙的主要材料的制作。而接来的，就是将混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉形成的卡龙糊装裱袋里面，然后上手开始挤混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉形成的卡龙糊。”

不过乔治·布朗听到要上手挤混合好卡龙糊的时候，疑惑地问：“请等一等，天使彦小，为什么要上手，在以前我制作卡龙的时候，到了这一步都是直接拿着裱袋来挤混合好卡龙糊的。”而天使彦听到乔治·布朗的这个问题之后，对他说：“手会隔离手掌的温度，会更好的保护混合好卡龙糊，不会现混合好卡龙糊挤到后面越来越稀的况。并且在挤混合好卡龙糊的时候将混合好卡龙糊挤来之后要收力并且在收力的时候不要直接提手腕，而是要收力后用手腕在挤来的混合好卡龙糊上面的小尖角上面画个小圆再迅速提起，这样的小尖角会平整很多。并且在挤混合好卡龙糊的时候不要用手再过用力的挤压裱袋里的混合好卡龙糊，不然会造成混合好卡龙糊消泡，所以说要以最快的速度轻柔的将混合好卡龙糊迅速挤完。而且在刚挤来混合好卡龙糊的时候会有些小尖角，不过过一段时间之后就会自己遍平整了不需要调整。”。

但是天使彦看着乔治·布朗继续说：“除了直接将卡龙坯晾制之外，如果环境比较的话还可以考虑用冷风卡龙坯的方法。也就是就是用风扇卡龙坯，不过要注意的是，要常换方向卡龙坯，这样的话会让卡龙坯表面的壳更加均匀些。这里用风扇卡龙坯的时候需要注意的是，一定要将卡龙坯晾制到卡龙坯形成均匀的小壳后再送烤箱，不然会现卡龙坯爆裂的的况。但也不可以将卡龙坯晾制过度，不然的话卡龙坯就会歪裙边。”天使彦说完就将盛放着卡龙坯的烤盘放置在了一个球形的封闭微虫里面，并且用微虫将卡龙坯表面的分去除，在卡龙坯的表面形成了一层壳。而在完这些之后，天使彦对乔治·布朗

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