江瑛收第一个客的钱就发现了，这卖卤味比卖炸收多了，卖炸时倒腾一会儿才能卖个5块十块，卖卤味一个猪蹄就卖个十来块，随便一个人卖就能十几块，几十块，而且速度快，不需要等太久，不像卖炸，需要时间炸，没有耐心的客可能等个一两分钟就走了，留也留不住。而且自己也没那么累，只需要挑好，称好，着收钱就行了。

第一个客走了，很快来了第二个。要说这个季节也很好，冬末初，天气还很冷，刚了正月，正是龙抬的二月，人们刚从年味中回过神来，过年吃的那些大鱼大都消化的差不多了，急需新的质量白质补充，再加上走亲戚席面的，也需要个拿手还省事的菜，人们手里也有钱，所以买的人很多，很快就有人围住了江瑛的三车，江瑛一视同仁，刚来的这几个人，每人都分了一尝尝，你尝，他尝猪，吃过的人都觉得不错，江瑛再把锅盖掀开，说，“今天第一次，就带了这么多，刚锅的，还乎的呢，今天还带了些莲藕片和豆，买一份够20元的就赠送一份菜或者豆，随你选，送完为止。”

这么好吃的还有赠品，这谁能忍得住，每个人都要了一份，不够20的，也再添肝凑够20，江瑛将放到厚塑料袋里，有格外要汤的，再用一个塑料袋装一勺汤，每个人都心满意足的走了。

好吃的东西，不用人宣传，江瑛将小喇叭关掉，脆把锅盖掀开，腾腾的白气冒来，老远望去，两大锅卤，金红棕，猪从低到摆起来，又有一堆看着就贼诱人的大冒着油，那大看着就好吃，江瑛又用勺将卤汤一勺勺浇上去，汤滴滴答答的留来，可真是太诱人了！别说小孩了，大人看着都，想要吃！

卤味是很多人心里的味，看到一个新的卖卤的，很多人都会买上去尝尝，万一好吃呢，以后就又有个提供的地方了。

很快，江瑛的摊前面围了第二层人，第三层人，每个人都满载而归，有那钱不多的，也踹了一些肝和卤菜回去，钱就能买一大堆。

江瑛忙乎的上都汗了，不知不觉集才过了一多半，带来的竟然全都卖完了，这可真是太乎江瑛的意料了，本来以为卤味比炸贵，买的人怎么也得思考一，谁知，这农村的购买力一都不差，买起来一都不糊，几块钱的炸，人们都不一定次次过集都买，但是这卤，却有不少没买过江瑛炸的人来买了。

江瑛边收拾摊边总结，人们总是要吃的，那炸块，炸

柳，说到底只是年轻人和小孩才吃，而且得那些胃好，牙好的人才会经常吃

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