这次的题目自一首古诗里“於皇时周！陟其山，嶞山乔岳，允犹翕河。”

叶盏偷偷总结：这行老之位除了先前所需的打算盘、厨艺好、会统筹，还要会立意。

想想也是，饭行免不了要跟朝廷打，布置庆典什么的，自然也要会一些官腔。

若是刚穿越回来看见这题目，她肯定要放弃，不过如今跟着大哥学了些学问，知这是歌颂皇帝政绩的诗句，围绕这句诗拍肯定没错。

叶盏决定一锦绣山河，这菜本来是一国宴菜，唤作“全家福”，不过她如今要答命题作文，就临时拿来改改。

这回的参赛材料很齐全，由着选手们选用，叶盏便选定了蹄、鸽、鱼肚、海参、贝、鲍鱼等，这些居然都已经发好了，直接用就好，很是省心省力。

先用汤、黄酒一同炖煮鲍鱼，开始给鲍鱼上味。

再用带用清腌制上，依次给蹄、鱼肚、海参焯，她理起这些基础件仍旧有条不紊，让人惊讶。

玉儿在外面踮起脚看着这边的动静：这比赛开始就不许带助手了，要全靠参赛者自己，所以她带着徒弟们只能远远看着。

看到叶盏理，玉儿忍不住自豪跟周围人介绍：“那是我妹妹。”，今年她给妹妹帮手也是学到了不少，等次行老选举她决定自己上，就如那……豆角一般。

说起豆角，玉儿也忍不住看了看豆角那边的动静，看得来她手忙脚，也是，原本几她边的助手都是很有经验的师傅，能帮她不少，这回骤然变成她一人，显然学艺不也有吃力。

九名选手除了叶盏，有洗鸭的，有翻洗的，有码五的，显然每个人都拿了自己的绝活。

叶盏则用葱姜炒油，加汤、黄酒、盐、胡椒粉、糖开始煮蹄，烧鱼肚，忙得不亦乐乎。

煮好后又烧起了油菜香菇，玉儿看得纳闷：“莫不是要好多菜？”不是说一菜么？可妹妹这架势似乎要一桌菜的样。

什么烧鱼肚、香菇油菜、汤蹄、黄酒鲍鱼、焖带，前已经摆了五六个盘。

其余人也纳闷：“这么多菜作甚？”

叶盏不慌不忙，将炒好的各样菜依次码砂锅：雪白圆乎乎鸽、乌黑刺的海参、白的一看就弹牙的蹄、浅褐的厚厚的香菇、微黄的小鲍鱼……随后开始开锅蒸熟。

于是诸人睁睁看着那七八菜都被放了砂锅里，开始小火焖煮。原来是多合一。

叶盏在蒸煮的过程中又起了一锅将淀粉勾芡熬葱油。

此时其他人的菜都已经好，有腌制过的羊旋鲊、鼎煮羊羔、厚相间垒成小山的宝塔、酱冽的九转大、油满的糯米鸭、清新无比的胡椒醋鱼。

一一呈现上去，可是诸人都忍不住鼻：“好重的香！”

香味的来源是叶盏的砂锅，那七八菜式用了不同方法烹饪，本就香，如今放在一锅，炖煮后更加拦不住里的香味：带的鲜、香菇的厚、海参的凛冽、黄酒鲍鱼的稠，滋味就如胶着了一般，厚从砂锅中冲，肆意在上空漫步。

如果气味有形状，那么这菜的气味一定是固！重厚，香四溢，霸任意霸占着所有人的鼻腔！

叶盏慢吞吞掀开砂锅盖，起锅，将颜鲜亮的黄金葱油淋了上去。

“回禀上官，这菜唤作锦绣山河。”叶盏认真说自家菜名，“民女选用了带海参蹄鲍鱼等多材，采用焖炖煮炒烧等多烹饪法，为的就是荟萃一堂，取的就是华天宝产丰富的意思，也正因官家慈厚治国有方，我们小民才有这般的日可过。”

虽然她是想要度上意义，但不可否认这话也有几分真心，若真是穿越到饿殍遍野人相的年代，只怕活来就是个大问题。

上面的官员们频频，显然这话说到了他们心坎上去，大宋的士大夫虽然不大鸟皇帝，但该有的称颂环节在每个朝代都存在。

“先尝一吧。”有官员提议。

段义站在后面暗暗生气，官员的睛就一直盯

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