成免费的汤发放客人也是店里的传统，只不过切得横七竖八被客们看见总是不好意思，小娘们便越发用功学习。

“知用功是好事。”宓凤娘夸奖，但转念一想又发愁，“这回又增添十五张嘴，可难养活哩。”

便是酒楼生意再好，也撑不起养活三十个人白吃白喝吧：“如今只盼盏儿能早日帮她们寻个去。”哪怕是帮这些小娘谋求个绣娘、浚糟娘、梳娘的职位，也好过让她们再回乡。

那个中央后厨虽然大，但酒楼本并不需要那么多后厨，便是设置了也是白设置。

叶娘雇佣这么多小娘们甚，谁也不知，但风凉话却有不少人说：“莫非是发达了人也抖起来了？”

“想学人家有钱士绅乡贤，也不看看自己有没有那个实力？”这话来自同行。

“要乡贤那应当是回乡办学资助孤老书生，这资助些小女算什么？”有些老家的乡绅被叶盏此举抢了风，难免有怨言。

“就是，教会了那些小女外面的奇门技，教得她们心大了不愿意嫁人，让乡的朴实农夫们又去哪里讨老婆？”这话来自老家不得志的穷书生，识了两个字便自认为悲天悯人。

总之说什么的都有，都看着叶盏沟里翻船：这三十人莫非她都养得起？等待养不起时候女们必然心生罅隙，呵呵，到时候狗咬狗有得好看。

叶盏却浑然不听这些传言，只一心筹备自己要的事，每日里在后厨钻研菜品，时而喜“就是这个味！”时而摇“与整风格不协调”，说些让女们听不懂的话。

但她这镇定坦然让边人都有了主心骨，便也将焦虑和疑惑放，安心踏实跟着叶盏菜。

仔细一打量，却发现叶盏最近琢磨的菜都是素。

素，顾名思义就是以各素代替类，达到以假真的目的。

什么素鳝鱼、炒素、素海参、素炒腰脑、素炸排骨、红烧素圆、贴素饼、素火炖素、黄焖素鹅、板栗烧素、扒凤鸽、红烧。

菜式的味尝起来都如素菜一般，几乎能以假真，中不足就是每素菜都不是为原料，而是货真价实的豆或者豆、茄。

玉儿不解：“你从前不是说要茹素就清清静静茹素嘛，将菜味其实也是在欺骗自己，如今怎么又改了主意？”

叶盏一笑:≈ot;过两天便知。≈ot;

玉儿虽然不明就里，但还是踏实跟着妹妹学素菜，一学才发现其中大有玄机。

好比这莲藕一般都是切成藕片，偏叶盏要切成拇指常的小节，随后再切成五六块小段，再裹上面粉油锅油炸。

“这炸莲藕有什么好吃的？”玉儿不解。

叶盏却又起锅烧油，化了冰糖后再放莲藕段开炒，临起锅时再加一勺香醋。

玉儿闻着香醋遇后好闻的气息，忽然福至心灵：“莫非这是糖醋排骨？”

叶盏笑着赞许，玉儿接过“糖醋排骨”仔细品尝：厚密的糖醋在嘴里几乎能勾芡拉丝，不对，这回是真能拉丝。咬去后很有嚼劲，排骨酸酸，甜味和酸味织的恰到好。

如果不是事先知这是莲藕，玉儿是半都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。

至于用香菇、松簞、豆等材成烤鸭、烧、甲鱼的样就更厉害了，堪称偷天换日。

玉儿虽然从前在叶盏的素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉妹妹这手艺极其厉害。

不过她还是不明白：“这素菜其实最贵的是工费，你手艺这么好，可客并不一定会次次买单。”

毕竟酒楼面向的客人是中端消费的客人，并不会愿意了类的价钱买个素菜。

“谁说我要卖给酒楼来的客人？”叶盏仍旧是那副有成竹的样。

除了传统的素菜之外，叶盏还在多次试验现代的各人造。

不得不说现代人站在前人肩膀上也是研制了不少成果，譬如素鱼、素。现代有一些勾兑三淡、加些科技与狠活调制来的素，也有很多认真用豆面研究的。

在研究过

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