盐分不仅能延酪的保质期，适度的咸味还能让香更纯正。

“丛哥？”见青年发呆，炎朔轻轻唤了他一声。

丛容回过神：“唔，去找块净的大石来，把棉布包压实排分。”

少年依言照办：“然后呢？”

丛容拍拍手：“然后就是等了。”

把酪里多余的清完全挤压来起码需要整整一天，炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。

完这一切，夜已经了，丛大人摸摸肚，想起他留在灶膛里的夜宵，去柴垛里捡了树枝，小心翼翼地把那六个烤得黢黑的土豆扒拉来。

被厚厚的草木灰盖着，过了这么时间，烤土豆居然还是的，丛容拿起一个剥掉外，对着里面油黄的咬了一大，绵绵的，粉粉的，甜甜的，银发青年愉悦地眯起了：“好吃。”

他又吃了一个，剩四个则被理所当然地留在了陶碗里。

来自须木大陆的游商（二更）

经过一晚上的重挤压，丛容第二天早上起来的时候，棉布包里的酪积缩小了一大圈，颜也由原本的白变成了淡淡的浅黄，看上去有些像两平中间突的大鼓。

丛容用指节轻轻敲击，受到的度也提升了好几个等级。

“这样就完成了吗？”炎朔见青年满意的神不由笑着问。

“还没，需要再过一遍咸，最后是熟成，林林总总加起来，起码还要小半年。”

酪熟成并不是多么复杂的事，将其放置在净燥的环境里，自然熟化即可，唯一耗费的就是时间。

炎朔微微讶异，他以前不是没吃过丛容的制品，但不论酸还是茶，都不像酪这样耗时耗力。

“所以，它们能保存的时间也远不及酪。”好的酪放上两年都不会坏，反而越陈越香。

丛容边说边兑了一大缸盐来，又示意少年把包着酪的棉布包放咸里浸泡。

——这一步是让酪带上咸味的关键，盐会影响前期凝酶的活，所以想要复刻著名的西班牙咸酪，只能靠盐一渗透去。

浸泡后的酪继续挤压排，丛容切了一小块尝尝，和原世界的酪味已经非常接近了，只是没那么。

其实这时候的酪在丛大人看来是最好吃的，十足的香中夹杂着一丝淡淡的咸味，醇厚郁，简直就像是给来了一场味觉spa。但这样的酪最多只能存放一个星期，一星期后，就会变质发霉，想要酪能时间保存，熟成的过程必不可少。

两千斤铁角兽一共了将近两百斤酪，模样就是四个成人小的圆鼓，炎朔单独打扫了一个仓库来，专门用来熟成酪。

丛大人和小隶吭哧吭哧捣鼓酪的同时，河滩农场那边黄三带领田组的隶们将土豆全收获完毕，炎黄落众人也终于在大米彻底告罄前吃上了新的主。