之前没有猪吃不上，现在有了猪又有了芋，不吃一顿桂省桂市有名的芋扣实在是说不过去。

桂省的扣不同于梅菜扣，他们的扣每一片切的厚度约莫有手指厚，宽度大约有3指宽，每一块之间还夹了同等厚度的芋。

那纹路可不仅仅是为了看，有了荔枝纹路之后吃起来的也更加蓬松。

“那你盆栽不要了？芋起来可还要好一段时间呢。”

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这扣得用一大块五来，一大块的解冻时间有些，两人将泡在常温的里等了好几个小时，不停换才终于解冻成功。

“这还不简单，把芋到地里去，从后院那些得不是很好的芋里挖一株继续埋在盆里，又有叶看又不耽误我吃。”

里面油爆声砰砰的击打着锅盖。

等到油冒青烟油温约莫七八成就将整块猪朝放到锅里炸。

桂省的米粉中会放一名叫脆的菜，这脆就是现在这了半成品的扣。

不是炸猪还是炸爪之类的材都特别容易崩油。

用签在五的上开始扎孔，要扎得比较密集，度一寸以上，密度越密越好，因为五一会儿还得锅炸，只有孔密集了炸来的猪才会是蓬松的。

穆奚把猪清理好之后给赵叶青，剩的工序他就不会了。

穆奚从冰箱里取一块层层分明的猪，等待解冻刮掉上面残存的猪。

控制着火候等到油锅里的油爆声结束，就说明猪已经差不多炸好，打开锅盖将炸得金黄的猪捞来。

这菜可要一时间准备，作起来比那鱼香肘还要麻烦不少。

赵叶青将五冷锅放了葱姜料酒煮开之后，等到筷能够轻松地猪便起锅将猪捞来。

赵叶青在给猪抹盐和醋的时候便指挥穆奚起锅烧油，锅底放两木筷，一会要将猪朝扔在里面炸不放木筷 隔着的话那猪就会粘锅。

还不是一般的炒菜的那小，这时候的油就像是往里扔一颗小石一般砰砰地往外爆，穆奚接过赵叶青手里的猪快速地放油锅之后上把锅盖盖上。

穆奚慨着吃货的智慧，不由得，“不愧是你。”

赵叶青走到橱柜旁从里拿了之前一直没舍得吃的豆腐，桂省的芋扣可是少不了这个东西。

猪上扎好孔之后在上抹上一层盐和白醋，既可以让猪有味，到时候也能炸成像荔枝果一样的纹路。

有了芋最想吃什么菜呢，赵叶青毫不犹豫的选择了芋扣。