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就在现场气氛持续升温的时候，镜又被切给了来自枫叶国的选手安德烈·亚当斯。

这位选手对于“大海”的考题理解显然更为大众化一些，龙虾、青、鲍鱼这些来自大海的材汇聚一堂，加上人人喜闻乐见的烩饭，就是一份相当完的答卷。

理龙虾可比理石斑鱼简单的多，大胡安德烈抓着鲜活的龙虾对着镜比了个必胜的手势，一旁的助理正在给大蒜还有洋葱切末，这些都是待会儿会用到的材。

龙虾切丁，雪白鲜的像是一块块即将化的油，在大碗里加少许海盐跟黑胡椒行腌制，青贝洗净，表壳抹上一层橄榄油备用。

平底锅开小火，等到锅微微发倒适量橄榄油，倒大蒜末跟洋葱末一起翻炒香味，随后倒腌制过的龙虾，炒到变捞，再另开火在锅中加炒过的洋葱末、焯的杏鲍菇跟芦笋段，等到材微微变，再倒淡油行搅拌。

就在锅中油开始冒泡泡的时候，安德烈有条不紊地将颗粒稍的大米倒冷锅里，开稍稍煮上十分钟就迅速捞泡在冰里，等到米粒完全冷透后，他才不不慢地看一倒计时，然后将冰镇过的大米倒龙虾油汤里熬煮。

“煮过的米饭再放冰里冰镇，这是什么法？”

崔清丽看得好奇，转问徐米：

“小师姑，这样煮来的米饭味是更好吗？”

徐米早就在慢慢记这些小技巧了，这些东西都是平时跟着崔胜国学不到的，倒不是说崔胜国不教，而是有些东西真的需要慢慢悟，不是师傅手把手教就能教会的：

“煮过的大米过冷后能洗去一分淀粉，可以让变得更好，而且等会锅的时候也不会粘连，这样到最后呈现的效果会惊艳。”

果然，镜安德烈将米粒倒龙虾油汤里慢慢搅拌，等到整个汤底厚鲜亮，呈现一丝的胶状质，他才不不慢盖上盖关小火开始摆盘。

摆盘也是一门学问，常见的摆盘方式多多样，但安德烈这菜本就彩明艳，所以他并没有过多装饰，只是选择了一普通的圆白盘。

龙虾在温缩成一团胖乎乎的可球，上面裹满了郁的汤，青的壳已经完全打开，里硕的贝，粒粒分明的米饭以及丝的油汤底愈发让人垂涎，更不用提安德烈选择了布拉塔酪跟番茄片作为菜。

布拉塔酪被称“酪中的女皇”，虽然跟苏里拉芝士一样都是质酪，但质地更为细腻，制作方法也更为复杂。

它是以新鲜苏里拉芝士，然后再里填豆

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