知自己饭量大，徐米又手快另起一锅，打算再个猪油拌粉跟京酱丝卷饼。

这会儿店里只有魏膺跟程默两位客人，墨玄还陷在要不要尝一臭豆腐的天人战里，徐米摇了摇，给火喂了两块碳，重新把油烧起来。

“滋啦啦——”

猪油拌粉的髓就在于那一勺白白的猪油，这只灵魂，也是睛之笔。

腌制好的五取来，再用盐，糖，酱油调成酱，均匀涂抹在五上，油锅炸第一遍定型之后，再抹上一层桃云母蜂，再次锅油炸。

葱段洗净切丝备用，猪切丝用酱油跟料酒腌制，锅中油，倒腌制好的丝翻炒，变之后加黄豆酱，盐，糖翻炒，暗红的酱均匀裹在每一丝之上。

油脂跟油接，发妙的响动，伴随而来的还有阵阵香气，坐在外的两人被这香气勾了魂，差坐不住。

取一块三层三层熟的五，用刀背一一磨去表的细，最后再用刀刃重新刮一遍，清洗净。

“好。”

三十斤桂可不是个小数目。

火焰曼陀铃辣椒，大蒜洗净，切成辣椒圈跟蒜片，香菜切香菜末，油温稍微冷却后，倒辣椒圈，蒜片彻底炸香，等到蒜片发黄，倒一冷，加盐，酱油，白糖调味，倒煮好的粉一起炝炒，锅盛盘，撒上香菜末，就是一碗充满罪恶的猪油拌粉。

用盐，椒粉，五香粉还有蒜片，加少许黄酒制成腌料，在条上里里外外涂一层，腌制一会儿保证味。

所以她打算脆五。

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瓦罐里凝固的猪油像是上好的羊脂玉，挖一勺放在锅里，随着温度的升猪油也慢慢化。

宵夜嘛，就得吃油乎乎的，气腾腾的，最好是大块的，大块的油炸品，吃的时候会有一白天会不到的快乐。

……

好，甚好！”

程默微微颔首，显然也同意了以工抵饭钱这一说法。

条五竖切切成宽不过五厘米，二十厘米的条，再横刀切刀，连着猪不要切断，猪那一面铁签扎细细密密孔，等会儿炸的时候才不会爆开。

魏膺满应，转去看程默：

“宣伯，我父看那桂看的，你改日到我府上见我，咱们一摇些桂充抵徐娘的饭钱，如此可好？”

京酱丝卷饼也简单，面粉加开熟和面，扯成大小一样的面剂，锅中刷一层油，面团往上一拍，一拉，薄薄的面黏在锅中迅速定型，锅铲一抬，就是一张熟面。

……