接着便是樟茶鸭，这菜不仅要腌，还要熏制和蒸熟。

过程一也不比那些复杂的菜式简单到哪里去。光是熏鸭就得费不少时间，因为鸭熏每隔几分钟就要翻一次面，直到鸭呈黄时取。

将绍酒、醪糟、胡椒粉、味调成，均匀抹在鸭上及鸭腹中，将鸭放大蒸笼，蒸2小时，取晾凉。

炒锅上旺火，菜油烧至八成，将鸭放炸至鸭酥香捞，刷上芝麻油。

最后，将鸭切成小条装盘，鸭朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。

上桌时将麻油与少许甜面酱调匀，盛碟中。开葱也摆小碟中，放在鸭的周边佐。

再来是豆，以和火为原材料。此菜为四川厨师的看家菜，成菜颇有特，为川菜中清淡醇厚的代表菜之一，讲究的是‘吃不见’、‘吃不见’将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。

将脯去，捶成红茸，盛碗，用清解散，再加清、淀粉、胡椒粉、川盐搅成浆。鲜菜心放沸焯一，用清漂凉，修整齐。

炒锅置旺火上。放清汤加川盐烧沸，再将浆加冷清汤调稀搅匀倒锅，轻轻地推动几，烧至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待浆凝成雪状时，先在大汤碗放菜心，再将豆舀在其上。锅清汤加味注碗，最后在豆面上撒火末即成。

最后一菜芙蓉片名气最不显，法说简单也不简单，说难比起前面几好像也不太难。

不过张梦亲自厨，怎么也得把它来。

猪，清，馒糠，淀粉，味，姜葱蒜，酱油，醋，白糖，胡椒面，料酒，盐，清汤和猪油。

清一个，放清汤，搅拌均匀，上笼蒸成白芙蓉，越越好。

将清加淀粉搅拌成清淀粉，葱切成细，姜蒜切碎米沫，猪切薄片。片切好放碗中加、胡椒粉、盐、味、料酒、搅拌均匀腌制十分钟，味后将清淀粉倒碗中搅拌均匀，让片都裹上淀粉。将锅烧，倒猪油锅，使油均匀涂于锅，锅不留底油，将片粘上馒糠，贴于锅。

全贴好之后，放于旺火之上，移动锅使其均匀受，烤到挨着锅面的片呈金黄。

另起锅烧油，油熟后将它淋在片上。经过烤制的片表面本是半成熟经过温一只需要两秒就全熟了，而且还非常。

沥去油，将片摆盘。将酱油、醋、白糖、淀粉、味、清汤、兑成汤备用。

再次起锅烧油，加葱、姜蒜、煵一，烹料酒，加汤，轻轻推搅几，烧沸之后淋在盘中片上。

最后将白芙蓉从笼中取，用勺将芙蓉舀在淋过的片上就大功告成。

除此外，还有其他菜式，张梦知一接一了来，而外面的成建设和他的朋友们也都吃得抬不起。

那几特殊菜就不用说了，关键是他没想到连麻婆豆腐、酸菜鱼，麻辣都这么好吃啊！还有盐煎、红烧，没有一菜不让他们喜的。

“夏师父, 你师父的手艺是这个，我服了。”

他撑着肚向夏东海认输：“不知能不能见上你师父一面？我对这位大师实在是好奇。听大家讲，他的年纪不大, 怎么手艺一也不比省城的大师们差呢？”

成建设的要求不算过分，夏东海答应去叫人。

“成先生稍等，我去请师父过来。”

大概五六分钟后，张梦知来到了二楼的包间。

“呵，我当是谁这么大牌呢, 原来是你啊！成、建, 设。”

张梦知推开门就看到坐在里面的成建设，然后冷笑一声。

“我……张梦知，没想到这果城的太白楼是你开的啊！”

早知这里的老板是他, 成建设就不来了。

从来没有想过，有一天他会撞到张梦知的手里。如果是正常来往就算了, 他今天明显是来砸场没成功，张梦知肯定很生气。

“成大少爷, 不在省城当你的省城公, 来我这果城什么？”

张梦知把厨师帽摘来扔他脸上, 没好气地问。

“我这不是听人说果城有家太白楼的味很好吗？还有人说比省城的都要好，我就纳闷了。省城的太白楼可是你开的，怎么还有人敢说比

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