“大米香气？我平时也去过不少档酒楼，那炒米粉不就是调料的味么，又不是蒸米饭哪来的大米香气。”

“炒的香气，海米的鲜，米粉的米香，还有酱油充分炒香的味”

“不见辣椒，却有香辣味刺激，这个味不像黑胡椒，应该是白胡椒吧。”

圆生菜翠绿，芽菜白皙明亮，搭一些虾米和生米，看起来十分好看。

“为了保证米粉的完整，煮的时间要短，但这样煮不透里面的米芯是的，所以靠降低温度的方法焗。”

“爸，这怎么跟我以前吃的米粉不一样啊，这也太香了吧？”

“但这粉厨师用的不多，因为它太细了炒起来难度大。”

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“我在鲁城这么多年，都不记得多久没吃过这么平凡又好吃的炒米粉了。”

“那米粉是他娘大米的，凭什么不能有大米香气？”

吃了大半盘，胖嘟嘟的额已经布上一层汗珠。

齐刘海放筷双手环臂看了半天，似乎在脑海中结合彭之名当年的教导，来模拟林国栋的法。

随后夹起一筷放中，随着咀嚼甚至忍不住角都动几。

“焗是彭大师很喜用的方法，也是粤菜中一烹饪技术。”

骷髅兵端着炒粉来到餐桌前站立。

齐德隆听闻顿了几秒。

“爸，别玩了，一会凉了”

即便靠嘴溜依然很顺利的将米粉中，像是带汤的方便面一样。

“爸，虽然我也会饭，但真没想过这么简单的事，需要这么多心思。”

齐刘海说完抄起筷不停吃起来，的米粉分明。

“有的人炒来又碎又断，甚至粘成一坨，那就极大影响这菜的灵魂因素，！”

“林师傅用的是一淀粉量很少的细粉，就像土豆丝要泡去掉淀粉保证脆度一样，更能凸显成品的香。”

“你看林师傅的这，我挑起来跟发丝一样条条分明，甚至彼此间居然一粘连都没有。”

“咦”

“但是这粉也太细了吧，这么细能有什么嚼劲？”

刚说完蒜鼻了，闻到前炒米粉的香味。

齐刘海听闻哈哈笑了笑。

齐德隆听闻挠了挠。

说完看到儿疑惑的神解释。

齐刘海拿起筷但没有吃，而是夹起一筷缓缓挑起，然后又夹起一筷缓缓挑起。

对坐的齐德隆见状尴尬的轻咳两声，因为自己父亲的行为跟隔座位一位小胖男孩，用筷不停戳戳戳前餐的样像极了，这么大年纪了还这么玩也不嫌丢人

“这是把米粉里的拿针儿去了吧？！不能啊，没有分那吃起来不就的？”

“这粉煮的时间要短，1-2分钟，久了就会烂，容易断，而且米粉中的大米香气就会失在沸里。”

“你平时吃的那些是煮粉方法不对，而且调料太重，就是拿塑料袋给你炒也一个味，但米粉没有米香就少了灵魂味。”

“你懂个一天！炒米粉第一个评判标准。”

齐刘海有些无奈的看了看自己光知吃喝玩乐的儿。

“香！！！！弹牙！”

“哈哈哈哈，我是来学习的，不用我。”

“而且我没想到林师傅居然会用焗方法来理”

“我明白一普通炒米粉，他为什么要标注烹饪时要20分钟了。”

齐德隆看着父亲一边吃一边惊呼，好奇心驱使拿筷也尝了一。

帮我给他说一，我这会单太多了忙完就过去。”

“这米粉之所以达到，，香，，香还弹牙的程度，首先从选粉就开始了。”

米粉整呈现好看的棕，外表有着微微焦黄。

“弹牙的米粉不是靠煮来的，是靠焗来的，米粉的松，就靠这个。”

“你看到米粉外表的焦黄层了吗，这不是炒来的，是炒之前先煎了一遍形成保护层，外面焦香里面熟。”

“额刘海叔叔啊，爷爷说了麻烦你稍等一，这会单太多了，忙完他就来。”