这时候掂几锅，翻炒个几，锅。

楼远舟一边念叨着，一边将猪排全都盛了碗里，再连同刚刚炒好的酸辣豆芽一起端到了餐桌上。

了饭，这肚闻着香味儿早就已经咕噜噜叫个不停了，楼远舟赶又去洗了洗手，坐拿起筷就先来了一酸辣豆芽。

制，等什么时候葱白变成了焦，就可以将切好的葱叶连同排一起放锅里，倒清后开始调味。

原本就需要大火来炒制，一掂锅，这锅里的温度就会降一些，倒是不如用锅铲一直翻炒的效果来得好些。

这刚炒来的豆芽看起来格外饱满，与此同时也分明，完全没有任何因为分析而显得瘪的样，还没有吃就已经可以想象其鲜脆多的。

这调味倒也简单，盐、糖、蚝油、生以及一老即可。

正式开炒之前要兑一碗料，一盐、白砂糖、淀粉和味，再倒上些米醋和香油，加灵魂料蒜末，这就齐活了。

炒上一两，迅速把准备好的豆芽全倒锅里，这开着大火的锅顿时有烟雾缭绕之，噼里啪啦响声不断。

刚开始锅里的声音基本听不见，过了一小会儿，滋啦声越来越大，时间一到揭开锅盖，整个锅里的颜都是漂亮的酱红。

闻了闻香味儿，楼远舟用锅铲给排翻了个面，然后盖上盖继续焖煮五分钟。

刚锅的酸辣豆芽带着令人垂涎的芬芳，米醋所提供的酸味柔和却又丝毫不会显得平庸，椒跟辣椒的香气与之结合，是意料之中的鲜香。

起锅，烧油，这锅的温度是一定要才能把豆芽炒得好吃，也不会让锅里现汤汤的况，不过因为家里终归没有餐厅的条件，所以控制炒菜的量倒也是个不错的办法。

这刚刚炒好的酸辣豆芽刚刚嘴，米醋的酸劲儿就上来了，但这酸得清，酸得明快，再加上椒和辣椒的麻辣双重组合，一就让味变得兴奋起来。

米醋清澈的酸正是酸辣豆芽的关键，如果换成陈醋那么味就会变得不够自然，太酸反而会让味变得带着苦涩，米醋的酸度和味是刚刚好的。

不少人喜在炒菜的时候掂锅，似乎让菜在锅里“翻个跟”是个很酷炫的动作，但是在炒豆芽的时候却是实万万不得的。

等油了加椒炒香，椒那独特的麻香味儿一就迸发来，而且愈演愈烈，没一会儿椒就变得颜了不少，再扔锅里一把辣椒段，顿时，又麻又辣的香气扑鼻而来。

随着锅铲不断翻炒，豆芽的颜慢慢变了些，把刚才兑好的料往锅里一倒，哗啦！香气扑鼻！

而这个时候，正好就是炒制酸辣豆芽的好机会。

一转揭开另一锅盖，一冒的气稍稍遮挡住了视线，鼻倒是能闻见郁的香气，那是葱香跟香的结合，万分诱人。

楼远舟拿起筷轻轻拨开豆芽，其颜如琥珀一般晶莹透亮，与暗红的辣椒形成鲜明的对比，缀起来倒也觉得分外好看。偶尔看到的蒜末全都隐藏在豆芽之，颜比起豆芽要浅上一些，蒜末所提供的香气更是只此一家，不需要特别灵的鼻也能轻易辨别来。

还有那咕嘟咕嘟的声响，低沉又悦耳，绝对是独属于的响曲，不惊艳，但经得住时间的洗礼。

“真香！”

尽许多人对于豆芽的印象都是便宜，而且经常现在各餐品的碗底作为“充数”的存在，但其实只要烹饪方法得当，豆芽完全可以成为主角。

“真香。”

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简单搅匀后盖上盖，中火开始焖煮个四五分钟，开始收。

“葱烧猪排也好了。”

等气散去之后，只见原本还较多的汤已经收了大半，郁的汤把猪排包裹得漂漂亮亮，绿的葱叶缀其中，一就让彩丰富了些。

一个人吃饭两个菜就算是比较合理的了，两大盘绝对够吃。

此时盘里仅有的一丢丢汤全来自于料里的米醋，其颜也净透亮，略微带了一稠的觉，正是好吃的时候。

虽然这是楼远舟自己的，但是他也不得不叹，这跟葱的搭还真是绝妙，不仅不会让香被覆盖掉，反而更能激发其味，很多若是少了葱，虽然不至于说不好吃，却也是逊不少。

【的响曲】