这样形状的油酥面来的蟹粉酥大小合适，馅不多不少，那是刚刚好的程度。

锅里的蟹膏香气越来越郁，从蟹膏中也开始有油被炒了来，这个时候就可以把另外准备好的浅蟹也一起锅了。

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但等在表面涂上些必不可少的，再来上些芝麻粒后，蟹粉酥的样已经让人有了想尝一尝的冲动。

这蟹粉酥不需要烤太久，二十多分钟就足矣。

接来就是要取大小均一的圆形面，来将蟹粉酥制作成型。

这次擀好的面不再是对折，而左右两端各自向折，但不是以中心为轴，相当于方形度平分成三份，沿等分线对折，之后再继续将折好的面擀成方形，如此循环往复上几次后，最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的方形。

这味跟平时的爆锅或者炒那是完全不同的，蟹的味必然不同于陆地上的味，不是海蟹还是河蟹，那都是各有各的好，当然了，价格也是好得很，若是好了拿去卖，价格都不可能便宜。

继续用铲翻炒，香气会变得越发郁起来，用提前准备好的碗盛，这时候由蟹膏跟蟹组成的“蟹粉”分也就好了。

当楼远舟把烤好的蟹粉酥拿来的时候，烤箱的门这么一开，原本就已经充满了香味儿的后厨一味变得更加郁起来，就像是平常路过的烘焙店一般，无论是面烘烤之后的香还是馅的香，都可谓是一等一的。

用铲把锅里的蟹膏跟蟹翻炒一阵后，一些黄酒锅，原本滋滋啦啦的声音一就爆发了一，酒香让原本蟹的味产生了些许的变化，再来上醋和姜，这三样可以说是吃蟹必不可少的佐料了，就算是蟹粉酥那也是不能少。

【蟹粉酥】

等全蟹粉酥都造型完毕，摆在烤盘上的时候，颜看起来倒也并不怎么突，有像是没有的饺。

当然，若是直接吃螃蟹的话，这三样就够了，不过成蟹粉酥的话，这肯定是远远不够的，所以楼远舟还在里面加上了一丢丢的糖，一白胡椒粉还有盐。

将每一个圆油酥面这么一一擀好后，楼远舟用筷取了适量的“蟹粉”到油酥面中间的位置，然后轻轻地将一半油酥面盖在另一半上面，再轻轻地将两个边缘在一起，这蟹粉酥的模样也就有了。

这蟹膏不光看起来颜透亮好看，味也能闻得来相当新鲜，用铲在锅里来回炒上那么一会儿，香气就一散了去。

这准备好的圆圆的油酥面并不能立就用，若是就这么直接包上“蟹粉”，不但装不了多少，而且还很是容易漏，这时候就还是要擀面杖来，只需要小小的一个步骤就能解决问题。

远舟楼后厨里的擀面杖大大小小也有好几个，楼远舟选了个大小合适的，就把准备好的圆油酥用擀面杖在中间分来回擀上两，使得原本的圆形变得略微了几厘米，这就是刚刚好的形状。

有了这三样的加，能让蟹的味变得更加清甜味，鲜味也更加突。

不过，这个过程中还是要保证油酥面上半分略微地比底要上一些，不需要多，一即可，只有这样，烤来的蟹粉酥的状态才是理想的。

因为蟹跟蟹膏已经混在了一起，此时锅里的颜橙黄相间，一粒粒，一丝丝，看上去格外诱人。

翻炒间，隐约能够闻到一丝丝甜香，跟平时炒菜炖的香气是完全不同的。

到了把蟹粉酥都放烤箱之后，从烤箱中散发来的香味儿那就更是令人垂涎了。

小心地将包裹在外面的保鲜取，楼远舟用擀面杖将油擀成略宽较的方形，不仅宽度要比酥宽不少，度至少也是要酥的两倍多。

当然，有“蟹粉”的两边不需要用力，要的就是让两边的蟹粉能隐隐约约透漂亮的橙，毕竟好吃的心也一定要好看才能相得益彰。

心的想要来好看，那基本都离不开模，虽然远舟楼不是专业心的地方，却也还是有不少趁手的，比如洗净的大玻璃罐瓶，圆圆的，往面上这么一扣，用力往一压，一个圆圆的油酥面也就现在了前。

擀好油，把酥放在油的一端，再把油对折，整理好三边，用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成方形。

“蟹粉”制作好了，酥跟油也可以从冰箱里拿来。