很多餐厅会在这一步用小苏打加来浸泡排骨，以此来达到让排骨的质更加鲜的效果。

但是用了小苏打之后就需要用时间去冲洗排骨，防止因为小苏打的残留而让排骨的味变得奇怪。

除了蒜能提供香味儿之外，其他的蔬菜既能给排骨提供营养，也能去除腥气，在好后吃起来的味也能有蔬菜的清甜回味，属于在很多菜里面都能用到的小窍门。

嘀咕了一声，宋胜起，收拾收拾准备睡觉。

了些时间把排骨一一剁好，加上盐和一些面粉后用把排骨清洗一遍，接来就是让蒜香排骨吃起来质鲜的关键。

就像楼远舟抬能看见这些路人一样，路人们也能看到餐厅里一片漆黑，唯有后厨亮着灯，一个影在忙碌着，似乎像是在准备材，却不知到底何时营业。

把排骨分别放到几个大盆里，加上和木瓜白酶搅拌后静置一会儿，这木瓜白酶既能起到化排骨的作用，后续也不需要时间用来清洗排骨，可以说是相当方便的，只要注意不要泡太久就行，否则会相当影响，这也是对于厨师的一个考验。

一盐，些许白酒，再来上些白胡椒面，楼远舟着专用手在几个大盆中行翻拌，等一切都差不多了，盖上保鲜，齐活儿。

所以，他自然就选了另一方法，加木瓜白酶。

这是一通来自海外的电话，萧关鸿此时在异国他乡，就算他想吃远舟楼的饭菜，他也吃不着。

排骨要腌味儿，最重要的就是腌制的时间要足够久，这些排骨等到明天锅的时候，自然会香味儿四溢。

等准备好了能够腌制全排骨的蒜蓉，这排骨也已经浸泡得差不多了，从中捞洗净后，就可以放蒜蓉中行腌制了。

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接着，电话就挂断了。

案板上的排骨看起来格外新鲜，楼远舟一边听着歌，一边开始把排骨剁成大小均一的块状，因为数量多，所以要费些的时间。

不过此时的远舟楼后厨里依然灯火通明，跟平常不同，楼远舟正在准备第二天要用到的东西。

在沙发上，很是惬意。

“吃！怎么不吃！可我吃不着啊！坏了，二哥来了，等会儿发信息给你！”

小声嘀咕了，宋胜又吃了一片薯片，惬意，实在是惬意。

此时的远舟楼只有后厨开着灯，前面餐厅里依然黑黢黢的，所以当楼远舟从后厨里往外面望去的时候，餐厅窗外的灯光就显得格外耀。

剥好的蒜去掉蒜后全都用菜刀拍扁切末，洋葱、姜、胡萝卜和香菜切碎后，把这些全都倒机里打成蒜蓉，再加些清去即可。

这蒜香排骨虽然听起来似乎是一比较常见的菜，但实际上制作起来却有不少讲究的地方，不是材的理还是制作时候的火候，想要得好吃，缺一不可。

毕竟在如此繁华的地段和黄金时间里，竟然有店铺不营业？而且还是个餐厅，所以哪怕不知远舟楼的大名，也都会望上一望，完全都是好奇心作祟。

“啧，可怜的孩，一时半会儿是吃不着楼老板的饭了。”

一般大一些的餐厅里面都会有专门的机来行冲刷这一步，不仅不需要人力，也能节约，可惜对于现在的楼远舟来说，他既没有人也没有机，而且这些作很容易让质营养失，吃起来也少了些的味。

“明天吃排骨咯！”

而趁着浸泡的这段时间，楼远舟接来就要准备好腌制的底料。

因为菜单是临时想来的，所以自然也没有帮厨，不过因为也只需要理排骨，倒也不怎么费劲。

而且因为要提前腌制让排骨味，所以楼远舟脆就让廖卫千的送货小哥提前把材都送来了。

拿着工资，结果萧家的小少爷临时国，自己不用跟着，每天只需要帮厨就行，还能吃到远舟楼的，现在的宋胜恨不得萧关鸿脆就住在国外算了。

但是转念一想，那指不定萧家又要给他安排新的工作，思来想去都不上算，还是跟着傻少爷在远舟楼最舒服了。

既然是蒜香排骨，那么这“蒜香”必然是重，而想要蒜香味，就必须要时间腌制，也是楼远舟今天提前行准备的原因。

晚上的星辰北路上人来人往，就算不是节假日，晚上逛街的人依然络绎不绝，不少人路过远舟楼的时候都会好奇地往里看一。