在外面打扫卫生的萧关鸿时不时地总是往厨房里瞅几，他都是没注意，外面排队的人也在观察他，毕竟排队实在是无聊。

等所有的都炒好了，楼远舟一一捞放在一起等着有空再继续理，继续员工餐。

起锅、烧油，刚刚切好的葱和姜就扔了锅里，楼远舟有时候佩服宋胜的，活总是那么恰到好，需要用的时候都是刚刚好，让他觉得这人像是电视剧里的官家一样，永远什么都知，永远什么都能提前好。

锅里的葱姜很快就了香味儿，葱的边角也已经开始变得焦黄，楼远舟随手挖了郫县豆酱到锅里。

只见随着炒勺的翻炒，锅里葱姜的颜渐渐地变得越发红，还能看到些辣椒在里面，葱姜的香味儿自然也染上了豆酱的香。

看着锅里的颜越来越好看，楼远舟把刚才切好的块全都小心翼翼地倒了锅里，用炒勺开始在锅中翻炒。

原本还是粉看起来有生的块，很快就在锅里变了颜，瘦的酱红跟的金中带着红，看起来已经有红烧的意思了。

这时候来上一大勺的料酒，一生，一些酱油，哗啦一声，块的酱更是了不少，料酒带来的味更是有提神醒脑。

随着翻炒，块裹均匀，此时倒上些骨汤，让原本还滋啦啦的锅立就恢复了平静。

这骨汤不能加太多，刚刚没过块的程度是刚刚好的。

开大火，加糖，没多久汤就沸腾了，锅里咕嘟嘟地泛着油，香混着葱姜的香气不断涌，这时候就可以锅，连汤带着块一起倒压锅里了。

这红烧要好吃，还需要有糖的焦香味儿，所以炒冰糖是必不可少的。

一油，一冰糖，开火炒化，那的焦而甜的香气跟香完全不同，隐约带着些幸福。

见味差不多了，楼远舟往锅里加了些，之后就全都倒了压锅里。当然，这一步也是考验对于火候的掌握，稍有不慎这味就不是焦香味儿，而是煳味，整菜的味也就全变了。

糖倒锅里后，楼远舟拿了炖最常用到的料盒。这料盒通常都是扁扁的圆形，材质是不锈钢的，上面有很多大小相同的孔，只需要把香料放到料盒里盖好，等锅的时候就不需要费劲儿额外捞香料了。

一般家里也有用无纺布来代替的，不过相对来说还是不锈钢的更为好一些。

“桂、白芷、山奈……”

小声嘀咕着，楼远舟把需要用到的香料简单冲洗了就放了料盒里。

“最后来辣椒，齐活。”

东西备齐，料盒被放了压锅里，楼远舟把压锅盖上盖，看了看时间，上气，继续准备午的材。

此时的宋胜已经把其他事好，正在认认真真地剥着虾。

今天廖卫千送来的都是青虾，用来炒制的话清脆，不会像有些虾一样吃起来绵绵的。

一时之间，厨房里只能听到切和偶尔的声，但是屋里的空气却越发地香了起来，香料的味从压锅里面慢慢飘，带着些辣意，带着些甜味，加上本的香味儿，宋胜觉得，这楼老板的红烧跟方便面那个味可真是太不一样了。

【芹菜炒虾球】

远舟楼的后厨里似乎永远都飘散着各香味儿，此时压锅里徐徐冒的香气就像是日里的一，并不烈，却也能让与之接的人觉到一丝的幸福。

简单理了营业需要用的材，楼远舟看了看时间，差不多可以芹菜炒虾球了。

这菜光听名字就能想象得，味是比较偏清淡的一菜，但是起来却依然讲究，有时候越是看起来简单，看起来清淡的菜反而要求似乎更的。

挑了些宋胜已经理好的青虾，楼远舟挨个在虾的背上竖着划了一刀，也就是俗称的“给虾开背”。

之后这虾也不能直接腌制，还要用盐浸泡些时间后冲洗净才行，这样的虾来吃着才更加脆，绝对不会现吃着发的况。

趁着浸泡虾的时间，楼远舟把洗好的芹菜也拿来切了切。

很多人都不喜吃芹菜，主要是因为觉得芹菜很容易吃起来有“老”的，也多，但其实好的芹菜吃起来相当脆，也少，选对了品才是最重要的。

廖卫千每次

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