&esp;&esp;一家五人，四分量十足的菜，被吃了一个光，最后一汤都被王良璟用面饼得净净。

&esp;&esp;对天发誓，王良璟从来没吃过这么好吃的菜，衣住行，排在了第二位，比起温的房舍更让人满足。

&esp;&esp;王良璟的双手在鼓起来的肚上面，常年习武练来的腹肌变得平坦，他甚至琢磨着，如果天天吃这么好吃的菜，要不了多久，就会变成一堆毫无用的！

&esp;&esp;原来和女一样，都是消磨壮士之气的坏东西。可有些东西就是如此，明知是坏东西，却忍不住想要尝试，这不，胃里的还没消化净，晚饭的香气又飘了来。

&esp;&esp;王良璟把别过去，可是一秒又忍不住转过来。

&esp;&esp;一大锅南瓜粥，一小碟煎鱼，一盘咸菜，一盘香油拌菠菜，荤素搭，清淡，金灿灿的粥，绿莹莹的菠菜，忍不住指大动。

&esp;&esp;王良璟足足喝了三大碗，打着饱嗝，放了碗。

&esp;&esp;“宁安，你的厨艺别说沧州，只怕瀛洲也少有！”

&esp;&esp;白氏也笑：“听我哥他们说，只有京城的厨才会炒菜——宁安，你到底是跟谁学的？”

&esp;&esp;“娘，炒菜没啥了不起的，关键是油。”王宁安以前写穿越文的时候，过一番功夫，很早的时候，中华先民就使用动油脂，羊油、油、猪油，烹制。

&esp;&esp;不过大多数人一年到都吃不上几回，满是油脂的大更是普通百姓的最，吃都不够，哪里舍得制成荤油，故此即便有炒菜，也只是在贵族中间传而已。

&esp;&esp;植油是在东汉的时候才开始制取的，油量极的芝麻成为首选，最初用来照明，或者在战争中放火助燃的。后来渐渐用在了烹饪上，发展到了宋代，麻油已经十分普遍，而且价格相对低廉，炒菜从贵族走向了民间，变成普通市民也能享受的味。

&esp;&esp;当然了，的炒菜还只是行于汴京，懂得炒菜的师傅更是敝帚自珍，当成了看家本事，舍不得外传，但是要不了几十年，炒菜势必风靡天，沈括在《梦溪笔谈》里就提到：“今之北人喜用麻油煎，不问何，皆用油煎。”

&esp;&esp;宋人这么，不过王宁安试验了一，就摇了。

&esp;&esp;麻油也就是芝麻油，俗称香油，这玩意炸东西，炒菜当然没问题，可是香油味太郁，会掩盖住本的味，什么都是香油味，吃多了觉肯定不好。

&esp;&esp;而且香油不耐温，容易焦糊，用来炒菜会有苦味。

&esp;&esp;有这两大缺，注定了香油没法成为炒菜的首选。

&esp;&esp;王宁安炒的青菜，用的是从吴大叔家里买来的，熬的荤油炒的，王宁安估算了一，汴京的炒菜，首选应该是羊油、猪油一类的动油，差一些的用香油，至于后世真正的植油主力，豆油、菜籽油、生油，还没有大行其。

&esp;&esp;生原产洲，要等到大航海之后，才传遍世界，

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