主菜就一样，酸菜炖公。

今天沈宋两家的人，两桌都坐不，就分了三桌。

地的一桌是男人们一起喝酒。

炕上分两桌，女眷和孩们各一桌。

三个桌上，放着三只大陶盆，里面装着酸菜炖公。

主菜旁边，还另外有三个小的盘。

一个装的是猪冻，青白半透明的冻，一看就是熬的火候很够，上面淋着一层酱油蒜泥酱，亮晶晶的，看起来很味。

另外一盘是凉拌白菜梗儿。

白菜叶去除的分，只留的菜帮，用菜刀片成薄薄的一片片，然后再切成细细的丝儿，再放调料拌匀了，虽然只是白菜，但是调味要是好了，那也是很解腻的一酒菜。

最后一盘，也是何芬的拿手菜，正宗的辽东凉拌大拉。

这个大拉也是辽东省有名的凉拌菜了。

在后世的辽东风味的餐厅里，要是没有这菜，那都不好意思打着辽东菜的旗号买卖。

但别看这菜在后世很常见，可起来却不是那么简单的。

主要是拉不好。

拉的主料是淀粉，用土豆淀粉或者是红薯淀粉和清，照一定的比例混合好，搅合匀乎了。

要在大锅烧上一锅开备用。

拉的工很特别，是个金属的浅盘，大大的一尺左右的直径。

锅里的开了，在金属的浅盘里放上一大勺的红薯粉，摇晃均匀，放在面上。

为了受均匀，还得把金属盘在面上转上几圈。

金属的导很好，很快，开隔着金属盘，就把淀粉给的凝固了。

刚刚凝固的淀粉，是泛起白的，这个时候还是半生不熟的状态。

不过不着急，再在开面儿上转几圈。

估摸三十秒左右，淀粉就能熟到七八成。

这个时候，就把金属盘往开里一浸，让再把快熟了拉一。

数上十几个数之后，拉儿就熟了。

熟透了的拉韧劲儿十足，厚厚的一张，也不容易碎了。

用筷沿着金属盘的边儿一翘，一大张的拉儿就从金属盘的上拿起来了。

好的这一张大拉儿，放在冰里浸着，这样就不会粘连在一起，而且会让拉儿更加的有劲。

大盘的凉拌大拉，用两张就够了。

今天宋家一共摆三桌，所以就要用六张。

不过呢，这大拉不会只六张，起码要上十张。

为什么要这么多呢？

因为还带着孩们的小吃呢！

这个时代的资缺乏，一般农家的孩们没有什么好吃的。

过年能吃到的好吃的就多了。

除了炸之外，还有这个拉儿。

小孩儿的味儿跟大人们不一样。

小孩喜吃酱油拉儿。

这不是正餐，就是跟炸一样，大人们拉的时候，会多儿，给孩们解解馋。

拉儿从冷盆里捞来，在菜板上duang-duang的剁上几刀，剁成一个指宽的窄条儿 。

剁好了的拉儿，放在大盆里，往里面倒酱油，再放一的糖，几滴香油，惦着盆那么一拌，酱油拉儿就好了。

大餐还没好呢，孩们肚饿了嘴馋了，就一人捧着一小碗的酱油拉，吃的可开心了！

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)