李海棠先在锅里倒上生油和大豆油。

生油比大豆油贵，味也更香。

太香了也不好，毕竟和鱼都是荤的，油太香也容易腻。

李海棠就用大豆油为主，放了大概三成的生油，最后又放了一成的猪大油。

要炸的东西多，有十几斤的材呢，油放少了是不够炸的。

李海棠总共放了半锅的油，怎也有五六斤的样。

宋桂兰看着儿媳妇豪放的样，心里慨万千。

去年她炸的时候，打的那三斤多的油，也只舍得放二斤。

就在半年前，他们家吃的菜，还是以炖为主，浪费油的炒菜几乎是不的。

一斤油能供全家吃半年的！

就算是对孩和丈夫很好的李海棠，也是不舍得吃油。

巧妇难为无米之炊呀！想吃也没有！

而现在，他们沈家能舍得用五六斤的油来炸，这真是以前梦也不敢想的……

几油料锅，灶里烧的是大柴，很快，油温就上来了。

炸讲究火候。

油温太了不行，一锅就要糊了。

相反，太低了也不行，容易不成型，还容易一包油，糟蹋。

可是这个时代炸东西，没有温度计，就只能靠经验。

炸东西的经验，当然是宋桂兰最熟悉了。

看着油温要上来了，她先是伸掌心来，在油锅上面受一灼的程度。

觉得差不多了，就了面糊糊，往油锅里一撒。

哒哒的面糊糊，锅之后，立刻翻油来，滋啦啦的作响，很快的就浮上来了。

这样的话，油温就是够了的。

宋桂兰赶对李海棠说：“快，快开始炸！”

得到了婆婆的指令，李海棠就手脚麻利的开始往油锅里。

宋桂兰也不闲着，毕竟两个人活比一个人要快。

比菜要好炸，馅儿本来就有粘合力，加上了红薯淀粉和生粉，调和成的就更加的实了。

从掌心到虎，用力一挤，一个小就成形了。

生在掉油锅里，顿时就滋滋作响。

瞬间，整个厨房里都充满了一阵阵的香气。

孩们早就被这香的味给勾来了，个从大到小的在灶台边上站成一排。

看着锅里翻着油的，孩们的嘴里都溢满了。

今天跟往年的不一样，是什么味呢？

没吃过，好想尝一尝！

第一批锅的炸了几分钟，表层变成金黄之后，李海棠就赶给捞起来。

满满的一大盘，就放在孩们跟前。

“尝尝看，味怎么样？要是不好吃，再重新调调味儿！”

李海棠说完，就赶开始炸鱼。

要先试吃一，看看味怎么样。

在孩们试吃的时候，她也先炸一批鱼来，等会儿还得试吃。

生的馅料是可以调整的，熟了就改变不了了。

孩们面面相觑，心想，这纯炸来的，能不好吃吗？

想都不用想，一定是很好吃的！

然而，几个孩却都没有上手。

不是不想吃，只是……

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