简雨晴甚至冒一什么蟹黄面，不如就清蒸吃了的冲动，只是想了想才忍住心的悸动，先放慢动作来品一品蟹。

蟹黄之后，是蟹。

清蒸后的蟹细鲜，即化，还带着淡淡的回甘，一去甚至很难用言语来形容那郁的味。

对了对了，别忘了还有蘸酱。

简雨晴蘸了醋，滋滋地再来上一。

上醋，在酸味的刺激蟹的甘甜被激发到极致，鲜味与甜味，甜味与酸味在腔争先动，完全让人无法升起抗拒的念。

“好好吃~”

“不愧是时的螃蟹，味真真是不错。”范厨眯着睛，也忍不住附和。

片刻的享受过后，就是最麻烦的拆蟹环节。待几筐的螃蟹变成堆起的蟹和蟹膏，时间也来到黄昏时分。

余晖给本就诱人的蟹渲染上一层金灿灿的外衣，看起来越发动人。

简雨晴抬眸看了天空，角落里已冒个提前上班的弦月。

唔，得抓时间了。

简雨晴使人把几盆蟹端灶房，另一边吩咐简云起去把油锅架上。

范厨了胳膊，好奇：“说起拆蟹之事，难不成晴儿要的是蟹毕罗？”

蟹毕罗乃是岭南广州之地的名菜，据说是把螃蟹拆散，剥蟹钳、蟹的以及蟹壳的黄膏白脂与半熟的米饭一填蟹斗，再浇心搭的调料，在外层盖上一层酥，洒上芝麻烤制而成。

凡是品尝过的，无一不赞连连。

范厨也曾琢磨过法，还过多调味，放在西市酒楼的时候还引发了不小的轰动。

“不是蟹毕罗。”

简雨晴起了，往灶房里去：“我这是准备拌索饼用的蟹油。”

拌索饼用的蟹油？

范厨瞪着几大盆的蟹，忍不住了气。

用这么鲜的蟹黄蟹拌索饼？好家伙！范厨光是想想就知这得有多少鲜。

他来了兴趣，跟着简雨晴往里走。

灶房里简云起已开始忙碌，他先把切好的葱段和姜片放油锅中，用猪油炸得焦脆后捞，又把蟹斗倒油锅里。

这效果大概与虾油一般。

范厨心里一思量，便明白了简雨晴这番作的缘由，兴致地继续往看。

经过温煎炸以后，蟹斗里的蟹油也尽数析，猪油之。

灶房里充斥着油香，与淡淡的蟹香。

直至蟹斗被炸得酥脆，简雨晴才示意简云起把其捞起，接着往锅里加蟹黄蟹膏和蟹。

蟹黄、蟹膏和蟹里有分，需要分批加其中。每放一些，简雨晴便会手持炒菜勺轻轻搅拌油锅，让蟹黄蟹膏和蟹随着波浪般的油翻腾，每一丝每一缕都收满满的油香。

锅里的油脂渐渐变少，相反的是越发越，充盈整个灶房并向外扩散开来的香味。

尚未离开的杂役帮工忍不住了气，一边忙着手上的活计，一边忍不住往灶房里看，一个个结动。

这味，闻起来也太香了。

杂役帮工早午都跟着简家人用，到了晚就是随便应付一。

一个蒸饼或烤饼，另外加酱菜。

多有人会再个煎，就是手上有余钱的都懒得去割条又或是买别的吃，想着忍忍到次日就有新的味品尝。

平日里倒是将就着过去，今日鼻里闻着这香气，就着寡淡无味的蒸饼别提有多难熬。

尤其是杂役帮工刚刚还分了几只螃蟹，越是知蟹味的鲜甜，越是无法抗拒这郁的蟹香味。

蟹香味一路弥漫去，引得路人频频环顾四周。有人连连吞咽，顺着香味来到府学后门：“这是哪家饭馆肆？怎么这么香……”

“这里是扬州府学。”

“扬州府学啊，这肆的名字我还是回……哈？扬州府学？”那人惊得都掉来了，双一眨不眨地盯着后门。

寻香而至的人不止他一个，很快就有了解的人开：“可恶啊！府学学也太好命了！”

“为什么简小娘要承包堂……”

“开饭馆啊……开肆吧！我现在想钱都不去。”更有人贴在府学后门上，一边细细嗅着里的味，一边怨念地嘀咕着。

这模样，真的很变态啊。

不过也有好心人开：“等等？你们还不知的吗？可以请里面的学帮忙代购的，我就请人帮忙买了两回，嘿嘿，告诉你们那味绝了！”

还有这般的作？

贴在门上

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