的麻酱，虽然不是二八酱，但它里面有芝麻。”

黄筱云透过玻璃瓶看去，果然如阿恬所说，里面除了平时见到的将褐的粘稠酱，还有满满的芝麻在里面。

芝麻的香气，即便透着瓶，也会从盖的边缘渗透来，飘黄筱云的鼻孔。

“就用这个调麻酱，放上生、海鲜酱、耗油、韭菜、腐和糖，辣椒油一会儿也自己炸，吃多少自己放，醋也是。”阿恬说着又从冰箱里拿一个瓶，“我这儿倒是有一瓶生酱，也带上，你要是觉得差味，可以加。”

黄筱云盯着两个玻璃瓶，吞了一。

“来到青森之后我一直吃这个麻酱，芝麻的味郁了好几倍不说，咯吱的也提升了麻酱的层次。”阿恬回想着味，“咱们平时的麻酱吃多了不是有糊嘴嘛，这个就完全不会，越吃越香，有像嚼芝麻叶。”

“用它制作的蘸料，不敢说有外面买的那袋装的鲜，但淳朴的味绝对不会有那吃多了厌恶的觉。”阿恬又介绍了几句，然后问，“所以你决定了吗？要是吃生鱼片的话，我现在就片啊。”

“留着涮鱼片吃！！”这次，黄大毫不犹豫的了选择。

阿恬听完笑了，转继续理鲷鱼片去了。

没发现自己被忽悠了，黄大带着ax的期待值，去后院割香菜去了。

片了一些半厘米厚的鱼片用来涮，之后的鱼便开始打鱼泥。

制作工艺与虾泥差不多，只不过鱼比虾要松一些，不用那么费劲。

鱼打成泥之后放碗中，加葱姜、淀粉、清、料酒、盐以及胡椒粉，使劲搅拌上劲，封放冰箱冷藏。

之前的虾冰好了，阿恬拿了来，又拿来一袋芝士碎开始虾。

制作虾以及鱼，只用手和勺就够了。

指和拇指圈起来挤虾球，再戳一个放芝士碎，再度团成圆球，一个芝心虾球就好了。

阿恬了一些普通的虾球，又了一些芝心虾球，之后摆在透明的塑料菜板上，放冰柜冷冻起来。

完了这些，鱼也冰好了，同样的步骤了芝心鱼和普通鱼，今日火锅局的重戏算完成了一半。

鲷鱼的鱼和鱼骨同样不能浪费。

开火，起锅，放少量的油，待油温差不多的时候，撒上盐，将鱼和鱼骨放里面煎制。

是的，火锅的锅底，阿恬从一开始就没有打算用清锅，鱼和鱼骨这样华又味的东西，怎么可以就这样被丢弃。

因为野外条件有限，鱼和鱼骨要提前煎制来，然后带去营地用山溪熬制。

阿恬曾一度纠结要不要放蘑菇提鲜，最后得到的结论是——算了。

鲜的鲜度，除了盐之外，大概不需要任何味的陪衬。