这段时间郑元愁的满嘴燎泡，私的手段不敢耍，只能找厉害的伙夫改善肆的菜，希望能再把那些客人抢回来。

结果却不太理想，招来的厨不陆家肆的味。反而改了菜谱，新顾客没招来又把仅剩的几个老客也折腾的离开了，把郑元恨得差咬碎一牙。

曹五爷盘着桃：“你家为何不卖酒啊？”城中肆多以酒赚钱，寻常一桌饭二两银，菜值四百文，酒能卖上一贯多钱。

全福酒楼就是这么火起来的，他家的菜一般，但自家酿的清酒味非常好。为这酒曹五爷每个月都得去一两次。

陆遥神神秘秘的说：“酒还得等两个月，到时候让您尝尝我们家自酿的酒味如何。”

“哟呵，你还会酿酒？”

“略懂一二。”

“好好好，那我可等着喝你家的酒了！”

送走曹五爷，肆开始陆续上客人了，都是前一天订好的桌，菜上的快客吃的也满意。

天气一天天起来，大鱼大卖的差了些，反倒是凉拌菜卖的越来越好。今儿个有客要吃过凉汤饼，陆遥边突然想起另一，凉。

凉是他老家的特，陆遥从小吃到大，闭着睛都知怎么。刚好现在胡瓜（黄瓜）也来了，正好能拿来拌凉吃。

午收了最后一桌，陆遥拿着钱去了趟铁匠铺，询问他能不能打一块铁盘，怎么薄怎么打，旁边留两个拎起来的把手。

铁匠照着他给的尺寸，了两日功夫就把铁盘打来了，虽然比炒锅薄了那么一，但分量依旧十足，蒸凉这活估计又得给赵北川了。

制作凉的方法非常简单，首先和上一块面，把面醒了放盆里洗面，这个步骤需要重复三四次，直到面不再粘手这便是面了。

面放到一旁发酵着，等起了蜂窝再上锅蒸熟，切成小块留着拌凉的时候用。

接来就是制作凉，沉淀了一宿的面糊汤会分成两层，上面的清慢慢舀去，留的面糊就是凉的原料。

把铁盘刷上油，面糊均匀的铺在上面，锅里的烧开放去两分钟，一张薄薄的凉就好了！

刚锅的凉晶莹剔透，晾凉了切成指宽的面条，放上胡瓜丝、蒜末、芝麻酱以及糖醋盐和清搅拌均匀。

吃上一既有蒜末的香辣又有胡瓜的清甜，面更是劲，那简直极了！

特别是里面的面，满了汤，咬一满爆，简直就是这菜的灵魂！

唯一遗憾大概就是少了辣椒油，不过问题不大，这个时代的人没吃过辣椒，就算真有辣椒油他们还不一定能接受得了。

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