第383章 烤猪

她想到了大学时隔寝室那分不清盐和糖，葱和韭菜的室友

很好，有被安到。

现在活累是累了，可起码家里的粮仓满满当当，鸭猪羊，还有车有房

仔细想想，好像比以前还富足一些。

说到牲畜，穆奚走到厨房去，打开冰箱的冷冻层，里面已经空来了不少地方，“最近个时间可以宰一羊了，还有你想吃的烤猪。”

最近气温最的时候也就28度，估计已经是全年最冷的时候了，这个温度吃羊相对来说没那么容易上火。

傍晚把放在院外面的小猪往猪圈里赶的时候，就正好留一在外面，赵叶青在厨房里准备腌制烤猪的料。

要是能等到酱油酿制来之后再烤，估计味会更好，现在家里的调料有限，用来提味的调料除了香料之外就是最后一瓶豆腐。

这东西不怕放坏，只要存放的地方不是非常炎，导致罐的气压上升爆掉，就能存放很时间。

不过再怎么省着用，这东西也就只剩一罐了。

赵叶青突然发现了自己的黄豆还有这个用，看来家里的黄豆制品除了酱油之外，腐也可以提上日程了。

不过家里的黄豆好像在完酱油之后剩的也不是很多了，算算日又要开，这黄豆植可以准备起来。

如果这次的汽油运输装置顺利运行的话，说不定今年开的播就能用上电的设备。

光想着，赵叶青手里的动作都不由得变得轻快几分。

烤猪的料简单，主要是一个涂抹在猪上的酱，除了加腐之外，还有香料、盐、虾粉、酒以前吃到正宗的烤猪的腌料里还有芝麻酱和生酱，可惜现在没有。

一个烤猪酱料的功夫，赵叶青待办事项又多了三项。

辅料还有标准的去腥三件——葱姜蒜，以及切成了沫的洋葱。

小猪理起来比大猪快多了，穆奚杀猪一气呵成，将猪肚隔开后摊开，猪用铁丝拧成的金属叉固定起来，厚的地方在里层用到割几刀方便烤熟也方便味。

赵叶青端了一盆开从窗递给后院理猪的穆奚：“小心，把猪一，过程控制在十秒之，然后上过凉。”

穆奚小心翼翼接过的开，将猪表外层快速一遍，再用凉冲洗，等到猪变冷，赵叶青拿着调料到后院开始给猪抹料腌制。

这一步酱料很容易甩到地上，在后院省了一打扫厨房的功夫。

里里外外抹上调料还得等待腌制半小时左右。

穆奚将之前放在墙角边上的废旧红砖拿到后院地上搭建了一个火炉，放上木炭燃，等到炭火烧旺的时候，这猪也差不多腌制好了。

烤猪最重要的一就是猪酥脆，猪的油脂即化，油脂的瘦柔不牙，就算是烤的完的烤猪。

猪要酥脆的话，不可省略的步骤就是刷。

用白醋、白酒还有麦芽糖调制的简易，刷均匀的刷在猪上，一共要刷三次以上，每次都得把给了再刷一次。

最后把猪晾后才能烤制，赵叶青让穆奚把电风扇搬来，快速后先烤再烤，猪里面用一木条横向撑开，能让外层的猪变得舒展不皱在一起。

整只猪要烤透得费四十分钟左右，期间还得不停地旋转防止烤焦。

天已经昏暗，后院里只有一盆炭火发来的微弱火光，赵叶青走过去将后院的灯给打开，旁边上一支艾条驱赶蚊虫。

看了看时间估计还得二十分钟才烤好，又走到院大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜吗？”

这段时间的所有蔬菜得都很好，温度适宜，连草莓都结了好几茬。

穆奚估计这个烤猪两人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不了

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