赵叶青在附近还发现了不少野菜，这边虽然有动活动，许多刚来的枝叶藤蔓都被啃了分，连石上的地衣青苔也有被啃的痕迹。

可这边的源丰富，植被生繁茂，仔细找应该能找到不少的山珍野味。

可她今天特别想吃螺蛳粉，家里没有现成的米粉还得赶回家才能吃上，这野菜今天就不找了明后天空再来一趟。

螺蛳理起来最麻烦的步骤应该就是剪尾。

等人回到家之后把田螺也用泡起来，盆里再加上一些油，之前泡的田螺也得重新换再泡一泡。

等到午三四钟就差不多可以拿来刷洗剪掉尾了。

螺蛳生活在里，表壳会有一些黏黏糊糊，像是澡一样的质，得用刷将上面给刷净。

穆奚拿了一把工钳，将刷洗好的螺蛳尾剪掉。

穆奚理螺蛳的时候，赵叶青就在厨房里开始制作米粉。

米粉的制作工序要比面条复杂一些，家里没有压米粉的机，要用竹来一个手工压榨的也不是不行，只是有些麻烦，而且今天也赶不上了。

赵叶青打算切粉。

切粉和粤省的河粉有些相似，都是有些宽有些扁的条状。

这米粉她在湘省和桂省都有吃到过，去当地店里吃米粉的时候店家总会问是要圆粉还是切粉，桂省人有时也会用它来代替螺蛳粉里面的米粉。

去年的粘米粉还剩了不少，拿来调和成糊糊之后摊在蒸屉上锅蒸熟，就像一张薄薄的煎饼一样，蒸熟后是半透明的。

等到赵叶青的米粉煎好，穆奚也将刷好的田螺和石螺都拿来准备炒制。

螺蛳粉的汤底不仅仅只有螺蛳，还得加上骨骨猪骨一起熬制，正好这些煲汤的骨家里都有，之拿了一大锅将骨都放去，加大火煮开。

焯之后撇掉浮沫，继续大火熬制，不是汤还是骨汤只要大火连续煮上十分钟以上，汤就会变得发白。

穆奚看着汤转白之后就撤掉了两柴火，让汤继续在锅里煮着，见赵叶青将蒸笼已经拿来了就另起锅架上去开始炒螺蛳。

螺蛳粉的汤底还得放不少香料，家里的香料是不够的，只能有啥加啥。

石螺加辣椒和调味料炒到分蒸发再放到汤里去，继续加大火熬煮。

赵叶青这边的米粉已经锅了，一片一片薄如蝉翼的粉折叠起来之后上刀切，切成宽度大概小拇指宽的条就放在一边备用。

从坛里捞两块酸笋这可是螺蛳粉的灵魂，再上几泡到发黄的酸豆角，全都改刀，好放在盘里。

小灶上穆奚又开始炒田螺，两个火灶都被占住了可她还得炸一些生米。

就蹲在火塘边上，从火塘里夹了几个烧的火红的木炭放在一旁，拿了一个最小号的铁锅直接放在这些烧红了的碳块儿上，倒油慢慢炸生。

等到生米炸好后，木溪的田螺也炒好了最后在里加上紫苏盖上锅盖，把锅从灶上拿来继续焖一会，让紫苏的香气沁到田螺里。

又从挂在墙上的篮里拿了三颗，敲到碗里面快速搅打泡沫，赵叶青见他拿的时候就已经提前在小灶上架上了油锅。

吃螺蛳粉怎么能没有炸呢。

充分搅打的悬在油锅上方十多公分的位置，开始缓慢的往里淋，黄一到的油锅里，就立浮起来被炸成了酥。

三颗一共炸来了四个炸，金黄的炸被整齐的码放在了盘里，穆奚正准备将油锅里面的碎渣捞来，赵叶青就拿着筷夹起两小碎渣了放嘴里。

穆奚见她要吃就把碎渣也倒盘里，“够不够？不够我再炸两个。”

赵叶青：“够了，够了，我就是吃这剩的碎渣，特别香。”

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