粘锅。

徐玉清的动作很快，锅冒烟的时候，手疾快的从锅边绕圈一勺油，另一只手把土豆丝团倒去，锅铲迅速压平。

锅很，导致土豆丝一锅，就发了呲呲呲的声音，悦耳动听，与此同时，还有一丝丝香味。

把一坨，压成薄薄的一片，几乎铺满锅底，徐玉清示意小徐火小，开始忙活茄。

这酱焖茄是助理的另一个拿手绝活，徐玉清一并学了过来，但是由于卖相上视频不好看，所以最后并没有拍摄，但是这菜，只要，就知绝。

而徐玉清会这菜，是因为她刚刚在调料那边，发现了黄豆酱。

果然是北方地区，黄豆酱必不可少。

茄捞来沥，同样烧透锅，锅冷油，茄倒去煎，茄比土豆丝油，为了味，这次她淋了两勺油。

这边茄锅，那边土豆丝也得翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力，是本不可能的事。

所以，只能靠铲。

找对面借了个铲，徐玉清双手同时启动，一翻！土豆饼在空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落锅中。

这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发来了，老方等人吃惊的看着前的这一幕，心些许复杂。

“这……”若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。

而且，好香！

老方看了一自己跟前的大锅，竟然觉得索然无味，没什么胃？

这可是啊！

怎么可能比不过土豆！

徐玉清可没注意到他们的小官司，她一心都在这两个锅上。

茄没加淀粉，不会煎脆，而是油后逐渐变，徐玉清把茄全翻了个面，开始调料。

酱闷茄主打的就是快，简单，且味好饭。

助理的常说，以前穷的时候，没吃，就焖茄，把茄当，米汤。

听起来有些心酸，可是老人的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。

可是现在，她看着小郑，还有对面的一帮人，他们的阻拦，是基于觉得自己会浪费粮的况。

在确认了徐玉清确定会饭，他们的态度就已经变了许多，这是这个年代独有的氛围。