于是，白桦在心中思忖着，打算明日定个新规矩，每日的新菜每人限量购买，让更多客能够尝到每日的新鲜菜。等什么时候新鲜劲过了，再全面放开也不迟。白桦还没想好怎么，华婶却突然把白桦叫了过去，递给白桦一个荷包。荷包中满满当当都是银钱，白桦一脸不解。明明是一起创业，这是要给她开工资不成？白桦正要推拒，却听白婶说：“咱们的小饭桌能有今天的成绩，多亏萧公当日手相助。如今咱们的日也好起来了，就该把欠萧公的银钱和人一并还上了。”此话在理。可是钱债易还，人难算。若是白桦只把亏欠的银钱还回去，未免有失妥当，仿佛是把萧宴当成了生意上的工人，辜负了萧宴当初帮忙的一片好心。而若是与萧宴清算利息，像萧宴这般富甲一方的，也看不上白桦他们的仨瓜俩枣，也显示不他们对萧宴激的诚心。白桦思考再三，终于有了主意。有了，便一茄鲞【注4】给他尝尝鲜吧！ 红楼炒茄鲞茄鲞是《红楼梦》中有名的经典菜肴, 因其制作工艺及其复杂，也只有贾府这鼎盛之家才能吃到，就连来贾府客的刘姥姥吃了都稀奇：“别哄我了, 茄跑这样的味儿来了？我们也不用粮了, 只茄了。”【注1】白桦拿这菜来给萧宴的谢礼, 于礼不亏。光是前期材的准备工作, 白桦就用了好几天的功夫。先是购买新鲜的苹果、鸭梨、桃, 将它们全都去、去壳, 切成大块, 将果块放蒸笼中蒸分, 再放在炉火上烘烤, 如此循环往复, 三蒸三烤，才能纯天然的果脯。白桦选用的本就是应季的果, 所以好的果脯保留了果本的清甜，不会像现代工业制品那般齁甜发腻。又因为纯手工制作, 品控严格把关, 每一个果脯都果, 没有一个坏果。再是买来榛、松、杏仁、腰果等各果, 将它们剥去壳, 烘烤至酥脆光，满生香。将烤好的果挑个大完整的，掰碎备用。最后, 预先买来茄，放至表变, 作为茄鲞这菜中的“陈菜”。烹饪当日，再买来新鲜的脯、豆腐、竹笋和各类菌菇菜, 看更多品温文来企e裙以污贰 二期无儿把以这才好了茄鲞的全准备工作，开始正式菜。

白桦先将脯从中间剖成两半，沥分，用小锤两面捶打，直至质松散，改刀切成丁。再准备一个小碗，白桦手法老地好了清、黄的分离工作，将需要用的清打了小碗中。向碗中加少许淀粉、白酒和盐，丁，用手抓拌至均匀，静置半个时辰，将丁腌至味。在腌丁的等待时间里，白桦将豆腐和竹笋切成丁状，锅将豆腐丁煎至两面金黄，腌好的丁，炒至味，待丁变后，笋丁一同翻炒，锅后静置备用。另起一锅，果和果脯炒香，加工完毕后盛备用。再将事先泡发的菌菇洗净切丁，锅中炒，熟透后，盛备用。茄鲞的主角，自然少不了茄。这菜菜虽然众多，但茄是至关重用的那一个，因此白桦料理起茄格外得小心谨慎。白桦将茄洗净、去，就连茄都认真去掉。将茄切丁后，先在淡盐中浸泡去涩，再放锅中炒至茄变，依次加预先炒至断生的豆腐丁、菌菇丁、丁、竹笋丁翻炒，锅前再加果脯和果，作为菜行调味。如此，一锅汇集了陈菜、菜、咸香菜、冷吃菜为一的集大成者——茄鲞才算大功告成。既适合作为酒小菜，拿来款待宾朋也绝不寒酸。面对这制作工艺繁复冗杂的功夫菜，白桦试菜时都小心翼翼，生怕多吃了一小，分量上便要大打折扣。主菜不能缺了汤，白桦想起了前世学过的国宴名菜——开白菜。所谓开，可不是随可见的白开，而是以、鸭、火、贝、排骨等多名贵材熬制的至清汤。只不过，现在白桦可搞不来这么多的名贵材，不过是以老母汤为底，尽一份心意罢了。白桦买来一颗新鲜白菜，去掉外面的菜叶菜帮，只用最里面鲜的菜心菜。将菜心焯熟后，过晾凉，向上淋汤，只见随着汤的淋，菜心依次向外盛开，宛如开一般，堪称一景。客在享用开白菜这时，不仅能够品尝到汤带来的味，还能够欣赏到白菜开的景，自然不胜收。白桦完这两功夫菜，自觉有菜有汤，送礼也不落了风，便带着华氏夫妇给的荷包，只前往了萧府。费了几日的功夫，白桦这趟拜访带了满腔的赤城，可谓诚信满满。谁曾想，却连萧府的大门都不去。门的小厮看人菜碟，见白桦衣着普通，不像是萧公平日里往来的门客和宾朋，言语间也就带了几分奚落的吻。“你既然是来还钱的，你把银钱给我，我替你还上便是。”小厮态度倨傲：“我家主平日里忙得很，要是什么阿猫阿狗想见他都能见上一面，那便不用别的事了。”

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