“一笋汤。”王九指对着才系上围裙的陈茂突然发问。瑞雪十分不能理解爹今日的所作所为，自己问他话时，他都不耐心为自己讲解，不停的说着一些东西，也不向她说明为什么要说这些。方才那么多的材都不买，偏偏买了十来斤的笋，难给皇上献艺就献这些笋？陈茂没想到王九指什么也不跟自己说，直接就让自己菜：“我菜？”“你没听见我说的话么？”王九指猛然板脸，陈茂还真是有些不知所措，他连连答应，开始寻找要笋汤的材料。一番捣鼓后，他总算端一碗竹笋汤来。“重新。”王九指没有尝，可以说看都没看就直接叫陈茂重新。瑞雪越发不明白了，不是爹自己说叫陈茂笋汤的么？怎么现在来了，尝都不尝又让他重新？不尝怎么知好不好吃？“我叫你重新。”王九指微微提声音，呵斥着同样不解的陈茂。这时陈茂没有先动手，还是回想着自己一次汤的时候哪里了问题。比瑞雪多几年经历的他，很快便醒悟过来，自己的竹笋汤了问题。应该没有哪里错啊，没有相克，难说是佐料？可是不会连尝都不尝就叫自己重新。他是哪里错了？陈茂仔细地回忆着先前王九指说过的每一句话。只要是跟笋有关的，他都仔细的过了一遍。是啊！他差忘记了，王九指先前有说过，笋蘑菇之类用荤油才易味，先前在店里还说过，笋有些涩味，跟炒涩味才会淡化。是了！他方才就光了一碗光笋汤。难怪王九指看都不看就直接叫自己重新。陈茂重新想着法。他回想着乐民楼的菜谱——竹笋火汤。火有有瘦，而且味还很鲜，就是这个了，一定行。“王师傅，我可以用些火么？”哪里知王九指依旧是冷言冷语的：“你要菜，问我什么？”陈茂一时也不知该怎么办，只得自作主张取了一块较为厚的火切片竹笋火汤。“重！”再次端上好的汤，陈茂得到的还是这两个字。又叫他重，他哪里又错了？陈茂再次陷无限地苦恼中，不可能是味的原因，也不可能是选料的原因，那会是什么呢？他静静地回想着那些师傅汤的手法，该什么时候料，什么时候放什么佐料。他已经考虑到笋鲜不能煮太久，最后才放。那是哪里呢？陈茂突然想起刚到重译楼的小伙计，最先是服侍师傅们，再大是要听各地音，要大略听客人说话的音是哪里人，以便最后帮着介绍符合客人味的菜。是，自己本就不知这碗汤是什么人喝，还不知他的喜是什么，就盲目动手。他转问王九指：“王师傅，请问是给什么人笋汤，味是咸淡？”“给老人的。”这时的王九指又好像很好说话，很耐心地回答。看来自己是问对了。陈茂不由的到庆幸。如果是年纪大的人，那么就要清淡些，那火就要选择瘦多少的分。而且笋就不能用晒了的笋笋脯。就要选择现在已经可以吃的笋尖。陈茂重新选材，又了碗竹笋火汤，因为想到王九指方才说要清淡的，他特地有加了些青菜鲜菇，以免放了火，汤显得不清淡。王九指仍旧是只看不尝，不过这次他没叫陈茂重新。反而卷起了袖亲自演示了一番。炖好的清汤里搁方才买回来的天目笋、冬笋、问政笋片，的烧了一锅汤。“你尝尝。”王九指招过瑞雪，“你也别站着，过来尝一尝，两个都尝尝。”陈茂同瑞雪拿起调羹尝了一。陈茂的汤虽然有火，当仍显得无味；而爹的淡里却透着鲜味。很明显，爹赢了。瑞雪指着王九指的汤：“这个好喝。”陈茂本就没打算自己会的比王九指的好，他只是觉得王九指明明要求要清淡些却又用汤到不解。“王师傅，您不是说要清淡些么，为何要用汤汤？”瑞雪嘴快的问：“爹，你也说了，要是清淡的。陈大哥的很清淡啊，几乎看不见油啊。汤不比火片要油大？”“那你觉得我的汤油腻么？”瑞雪摇摇。陈茂也觉得王九指的汤本就没有油腻。是用的汤的原因么？

王九指也不想再为难陈茂，解释：“你虽考虑到老人已经年逾甲不宜油腻，饮要清淡，也记住我先前说的笋搁荤油在一起才好吃。但却没把我的话完全记在心里。”陈茂微微一愣，同瑞雪迷茫的对视了片刻。他们都不明白王九指说的意思。什么叫没完全记在心里。“何为

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