“炒片？”周庆安商议地望了望张宝明同二。张宝明，这话他在王九指中也听到过，只是这要谁来？他顺着周庆安的目光，落在了瑞雪的上。周庆安的意思，是让瑞雪去这个炒片？他是要什么？二也注意到。他却是很赞同，瑞雪一次上锅，味肯定是差，让那个所谓的御厨尝尝，他亲自厨。“瑞雪。”二对瑞雪努努嘴，示意她去。瑞雪不禁愕然，叫自己去？且不那个冯万福是不是真的御厨，就是平常的客人，可不上她啊。金生忙拦住：“周师傅，周师傅。您还是亲自吧。”周庆安不理会金生，反而是转过，直接对着瑞雪：“怎么？不敢了？我可听王师傅说，佛墙就是你的。”厨房里顿时静了来，大家都烈地望着瑞雪。佛墙。乐民楼又一招牌菜，这菜很受那些官宦之家喜。他们一直以为这是王九指的独门秘笈，却没想过是瑞雪最先的。“那是……”她想说当时是迫不得已上手，可是……周庆安继续：“我还听王师傅说，那人嘴很挑。你可以应付的了他，难就应付不了这位冯御厨？”张宝明也鼓励着瑞雪：“这世上能让王师傅都说挑的人，我想肯定比皇帝的厨要少。”瑞雪忍不住笑了。她心动了，不是不是御厨，至少这是她第一次菜给客人吃，她想听听旁人对她的手艺到底是怎么评价的。没有了爹的庇护，她才能听到最真实的评价。卷了袖，切了片。“炒片，切最讲究。片吃在里要，必须横着切，也不能太薄，稍微厚一些。等等，加清。”瑞雪不解地看着周庆安，炒片还要放清她一次见。周庆安笑了笑，指着在锅灶上忙碌的施师傅：“施胖你过来。”浑是，颠着一堆的施胖笑着迎了上来。不知是厨房的油烟太大，还是他天生多，整个人从脑门到手都显得油乎乎的。“您叫我？”周庆安指着施胖：“施师傅，最拿手的就是炒片。方才给那位冯御厨上炒片，他的被了么？”金生恍然：“我说怎么好像少了什么，施师傅没上炒片。”施胖双手在围裙上了又，只是笑却不说话。周庆安将瑞雪一推：“好好的跟施师傅学。等你什么时候把他的梨丝炒学会了，炒片你就过关了。”施胖嘿嘿一笑：“大姑娘，这只是手活，看看就会。我炒一个，你看着？”瑞雪。她一次听人说炒菜就手活儿，不过她想看看这个手活到底是怎么的叫人称赞。猪切块，清浸泡，沥份就拿各佐料拌制，她注意到，施胖还加粉糊浆，最后真的放了清上浆搅拌。放清……瑞雪想起来了，她次酸菜鱼的时候，爹教过她生鱼片裹了清再到锅里，鱼片会很。这个炒片的理应该一样。“施师傅，清是为了更吧！”施胖没说话，依旧在搅拌着片。期间油已然锅，施胖指挥着自己的一个徒弟叫他专门去烧火。块是锅炸的。这也叫炒片？是炸片吧！微微放凉的块放在一只大海碗里，又上锅蒸。炒锅汤、酱油煮沸，又勾芡，放胡椒粉，的汤最后浇在了块上。“这叫应山。”施胖作完菜后，又恢复了他的笑脸，“大姑娘，瞧的如何？你也来？”瑞雪想了想施胖的所有步骤，切，上浆，炸……可是等她的汤锅浇在块上，她便觉得自己的跟施师傅相差的很大。施胖只是瞧了瞧，并没有发表任何意见，只是叫金生将两盘菜都端上去，自己也解了围裙跟着一起去了：“大姑娘，咱们一起去，听听那位冯御厨是怎么说的。”冯万福跟徒弟俩人在乐民楼待的很惬意，好吃好喝的尽上，只要是他微微动动嘴，挑几个‘不’字，那他便会得到更多的品。此时他正满足的剔牙。晚上的几菜都很不错，尤其是那晶肴蹄，而不腻，夏天吃最好。不去骨的八宝鸭要比中去了骨的八宝鸭还要香，难这就是去骨跟不去骨的区别？

“别吃了。改改你那。”冯万福微微一斜，瞧着徒弟仍旧个肚猛吃，恨铁不成钢地扔了骨，“你看看你那成什么样。丢人！”“师傅，这么多好吃的，不吃可惜了。”学徒吃得不亦乐乎，这家乐民楼厨的手艺真是不错。冯万福冷哼一声，坐直了，拨着自己的胡：“你吃光了，我先前的话不是白说了？给他们留一大半

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