“经过一上午的考，通过的七名选手再次集结，究竟有哪几位可以最终晋升呢？我们拭目以待。”菜菜的声音又响起来了，鼓舞着大家。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;又是同样的箱，同样的白球，以及同一个人。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;“那么，第二场比赛的主材是~~”菜菜的声音再次响起，“豆腐！！”≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;听到这，场上的七位厨师都松了一气，如果再现像早上的材那样的突击，他们可能就受不了了。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;而且，豆腐料理很多的，也很常见，它的料理非常多，最为著名的当然是麻婆豆腐了，还有什么脆玉豆腐、豆腐面条、豆腐布丁、红烧豆腐、清蒸豆腐、豆腐汤、臭豆腐、拌豆腐等等，覆盖的范围超级多。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;总来说，因制作的时候添加的凝固剂的不同，豆腐主要分为三类：≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;第一是添加石膏粉为凝固剂，凝固的豆腐量较而质地细，分量在90左右；≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;第二大多用卤或酸浆制，凝固的豆腐量较少，质地偏，分量在85~88，但是由于量更少，故而豆腐味更，质地更韧，也较容易烹饪。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;第三是添加糖酸-δ-酯，称为酯豆腐。这是一新型凝固剂，较前两传统的制备方法提了品率和产品质量，减少了环境污染。又叫“绢豆腐”，质地明显要比更加与细腻。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;由于时间只有三个小时，所以是不可能让选手自己去制作豆腐的，igo 早就准备好了各各样的豆腐，有不同度，不同量、不同品的豆腐。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;规则和上午相同，其他的材也可以自行向工作人员索要或者自己准备。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;“比赛开始！！”≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;在菜菜的喊声，所有人都开始行动了起来，和上午很多人都不知所措相比要好了很多。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;场上的七名选手中有一个是女厨师，其他的六名都是男，选择的料理大多数都是常见的，包括那名女厨师，有三人都选择的是麻婆豆腐。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;其余四人，间桐慎二看向了志村四郎。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;志村次郎，也就是那个选择复原炸凤尾虾的家伙，他选择一大块相当鲜的豆腐。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;志村次郎拿起了一个竹刀，了一气，手臂不断飞舞，快的让人缭，眨之间，每一块豆腐被划得整整齐齐，仿佛密的仪一般。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;豆腐是一极其细微的材，本十分轻柔脆弱，形状就和味息息相关，要是外形毁了，就等于味的瓦解，所以说豆腐也是十分难以料理的一材料！志村次郎把它们切成四四方方的小正方，这刀工已经是极为！≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;而且，他采用了竹刀，避免现铁的异味，本领很。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;再看着他接来狂放的动作，间桐慎二就知了他想要的料理是什么了。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;同样是厨神刘昴星传来的谱，《豆腐三重奏》，间桐慎二也曾还原过上面的大分料理，或者说，这本经典是所有厨师都会仔细钻研的谱，所以，对这个豆腐三重奏还算是熟悉。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;豆腐三重奏的关键有三，豆腐、豆渣、豆腐面。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;用超纯度的豆腐豆腐烩料。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;豆渣经过调味炒过之后，再加芋去锅油炸，成所来的豆渣。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;用将分充分去除掉的豆腐和面粉拌在一起，再对其行摔打，豆腐面。≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;烩料的豆腐、豆渣、豆腐面，这三者膨胀成三次元，产生立的，所以就叫豆腐三重奏！≈ap;ap;lt;/p≈ap;ap;gt;不过≈ap;ap;lt;/p≈ap;a

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