“常规饭量而已，他顿顿都吃这么多，待会回去了他还能再来俩包填填。”谈嘉山打量着何应悟狂炫一顿但没有任何鼓胀趋势的肚，面无表。

面对两人的疑惑神，何应悟解释：“我买单的时候随意找了个开票方，趁着收银员忙活的时候，以洗手的借混了后厨。奇怪的是，他们家有好几个炉师父，有些菜是炒过之后再分装上锅蒸的，我就说怎么吃着这家的蒸菜，总觉有烟熏火燎的味儿。”

“小何弟弟，你吃这么多，肚不会难受吗？”

在店里时，几人不好就评级的话题多聊，等到回了酒店，杨钰这才收集了另外两人各自填报的评审笔记，开始行二复盘。

但何应悟的评审建议却是“建议复审”。

都在大和上。

谈嘉山和杨钰在测评餐厅方面经验丰富，从各自的专业角度手，给了详实的将这家餐厅从《炊金馔玉》榜单中剔除评级资格的理由。

“摆盘、温度和原料是合格的。但这么多菜，就拿着两三款料反复用，味未免也过于单调了。”

“上菜咯！”

这家餐厅如今的准无论从哪个角度来看，都不上《炊金馔玉》的评级标准，更不用说保持金筷的级别。

看在公司安排的每月一次的检报告中，何应悟的指标实在正常，谈嘉山也就随他去了。

卖相极佳的蒸菜在方桌上码开，汽带着菜香向上蒸腾，看得何应悟直咽。

待服务员走远，何应悟迅速掏手机给各菜拍了证件照，几人这才开始动筷。

每菜尝了两，谈嘉山便放了筷，“如果不是中厅里摆着这么大一个电蒸箱，我都要怀疑他们家用的是不是半成品的预制菜了。这味连铜筷的边都摸不着，之前那两组是没吃过好的吗？”

“毕竟这家餐厅前五年都是拿的金筷，要取消评级资格的话还是得谨慎些。”

结果才短短一周，何应悟轻减了五六斤斤，颊脂垫位都瘦得凹了去。

在手机上编辑完评审意见初稿的杨钰刚抬起，被桌上的空碗们吓了一，不由得有些担心起何应悟的。

杨钰吃得也不太满意，她百思不得其解：“我记得三年前有个湘菜厨师的资评审员来试过这家店，对方给的评价还是的。往期报告里对这家店的改建议基本集中在店环境和品速度，但是看店里的装修痕迹和上菜时间，他们应当是在这两个方面了功夫的，但品质量怎么会降得这么快……”

刘蒸菜的特便是汽导、菜率快，一个蒸锅便能同时搞定十几甚至是几十小钵鲜料菜品。

么方言的都有，偏偏没有讲刘话的。”

对此，杨钰有些不解

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闻言，谈嘉山皱起了眉，说：“但在之前的笔记里有提到，这家店最初是作为大围山蒸菜的金字招牌店提报上来的，本地认同度应该很才对。”

蒸老南瓜和晶萝卜被蒸得极为烂、即化，携老带小的游客们基本都上了一份，但……

腊味合蒸焦香郁，切得极薄的腊、腊错码放，上还摞了一撮萝卜、几粒豆豉更是为这菜增添了几分复合滋味；

剁椒猪脚而不腻，混着贡菜的酸辣剁椒为油的猪脚增添了几分脆的，而香辣咸鲜的调味刚好中和了猪脚的腥臊；

之前谈嘉山还担心过何应悟这么吃对不好，于健康层面的考虑，他也曾监督着何应悟照正常量了一段时间。

看过实的谈嘉山心虚地摸了摸耳朵。

服务员的吆喝声打断了众人的思路，才距离单还不到10分钟，的十几样菜便端了上来。

“我太羡慕你这天生吃不胖的质了。”杨钰隔着羽绒服了何应悟实的胳膊，真心实意地夸赞：“也不知都哪儿去了。”

何应悟在两位大佬面前不上话，见他们都吃得不多，便放心地撒开了膀吃，连青椒蒸咸鸭这拌饭菜都刮了个净。