历经一大堆和各只能说没法吃的淮扬菜谱之后。这扒烧整猪，终于到了正式锅的时候。唐磊拿过久违的纱布包，装上八角桂小茴香等等，却不急着放。而是先在锅底中垫上一个垫。这是因为烧整猪的时间，就跟一些东北菜馆烧铁锅炖一样，得把材和锅底隔开。防止糊锅粘锅。在大夏一般用竹席，篾什么的，卡在锅底的弧度上就行。在这么……唐磊悍然从柜底掏一个大铁篾！“合金款仿篾！”重工，小！固，耐用且沉重，掉地上还能随机砸一名幸运帮厨脚趾骨折的惨叫声。除了要再往上裹两层纱布避免金属味以外……一切都很完！摆锅中后，唐磊又把香料包，姜片葱结等铺了满满一层最后抓了一大把冰糖，撒了去。“这么多？”叶莲娜支着在旁边看，瞅着糖两发直。“多，味重，调料自然也多。这糖不算什么，接来还得倒一整瓶的雕酒去。”再来半瓶香醋。“再来一瓶酱油？”叶莲娜一戳一戳的推着瓶。又被唐磊笑着住。“酱油就得要分批放了。”“一放完，猪上不匀，有有浅。”他将整猪端过来，平铺在香料上，加满清后用盘压住，再该上锅盖。才解释。“要等大火烧开后转小火，细细的焖炖个俩小时。”“中间时不时往上加酱油，最后将酱红的卤不断捞起从上浇。”“才能保持整个猪都是红亮油的。”“好了，等吧！”叶莲娜张大了小嘴：“啊？还真的是实打实的四小时啊！”“你要算上剖猪，那还不止呢。”唐磊也拉了条凳过来坐，和小叶一起嗑瓜。“淮扬有很多菜的来源很奇妙，这猪也是。”它奇妙的地方在于……作为一个荤菜，烧的最好最有名的厨……却是一群和尚！“淮扬那么多豆腐菜，跟和尚脱不了关系。”但和尚吃素吃久了，多少憋来几个酒穿过，佛祖心坐的奇人。当时有童谣，“瘦西湖，法海僧，烧猪，是专门，秘诀从来不传人。”因为这独家猪太好吃，连烧火的味都与众不同。传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯，最多是庙旁边烧，染的和尚一味儿。可万万不能是和尚自己烧的啊！“但我听说啊，”唐磊吐着瓜儿。“淮扬那会确实有和尚私底酒都来的。”像什么小山和尚发明的“鞍桥”。看起来像个朴素的桥名是吧。实际上却是大黄鳝拼猪五！装盘的时候，那猪五在地叠上厚厚一层。上的鳝鱼段切刀，烧的绽开，段段拱起，油赤酱的一盘端上去。不说打死也不知，这特么是和尚的啊！“可能也是那会和尚空闲多，”唐磊：“现在这菜几乎都绝迹了。”“不好卖价。”要说贵吧，原材料又便宜。卖便宜吧，没师傅肯。“那不是很可惜吗，没有专门的饭店这了吗？”叶莲娜不死心。“唔，也有吧，不过好不好吃就不好说了，”唐磊想了想。“不过我知有一个地方是肯定有的，大夏的京都，玉hua台！”“诶，好像有耳熟？”叶莲娜竟然挠了挠：“好像以前……听同事提过？”“你同事要是差去过大夏，那还真有可能。”唐磊笑：“当初大夏开国的第一场国宴，就是由玉hua台的师傅们的。”还是场地和师傅拆着来的。那会的大夏百废待兴，条件不太好，检阅飞机都要飞两圈。

这第一场国宴，自然也不容易。当时

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