客人没有特殊要求，就全看厨的习惯了。只是不用哪，搓完后都得在洗上多功夫。因为冻吃的一是，二是纯香。整个碱味醋味也不像个事儿啊。少说得搓洗个三四遍，最后再泡上十来分钟，这活才算是的有有尾。这时候就可以上最后一步倒炖了。一斤猪三斤，对着比例往压锅里一放。压上二十分钟倒大盆，唐磊四找了找，一把薅过一张菜板。“诶，就你了！”往盆上一压，窗一开。上天然冷柜里冻着去吧！其他帮厨有样学样。没一会儿，堂的窗底摆上了一排的大盆。“这，肯定是够吃了。”帮厨们抹了抹汗，一看时间。“嚯，忙着忙着，竟然真的一上午就过去了？”“还好人多啊，”唐磊了手，收起刀。“准备准备，咱们——开饭了！”“开饭喽——”“叮——”一声吆喝，随着犯人工的铃声同时响起。五区的犯人们一窝蜂的涌向了堂。本以为又是抢着排队的一天。没想到一大门。就见到数个满满当当的大桶，大锅，已经搬了后厨。十来个帮厨提着大勺，吆喝。“今天吃杀猪菜！”“一人一碗！人人有份儿！来排队！”“拿上你的碗，先来一大勺酸菜骨汤！三片白。”“别嫌少，后还有呢！”那犯人期待的捧着碗往后走。第二个帮厨给他打了几块血。第三个往汤里加了一勺葫芦苦。第四个……走到最后，犯人的碗里已经是满满当当。最后的帮厨面前没锅没桶，只守着一个大盆，递给他一块大列。“给，咱今天吃饭人多，碗盘不够了，给你个面包当碟，抹勺蒜酱和烤辣椒！”“一会蘸着，着汤，吃一，嘎嘎香！”那犯人抱着碗，迫不及待的找了个位置坐。先喝一汤。猪大骨熬了一上午的汤底自带鲜。上乎乎的酸菜，冒着儿，酸上鼻尖，带着的度，在这个冬日一汗。“！”再来一白。这分被唐磊切的很薄，炖过之后，几乎糯的即化。也跟着化成了绵的脂香，鲜不腻。犯人试探着蘸了一蒜酱，怼嘴里，嚼两，立刻瞪大了！往日的蒜味总好像带着臭。但今天和酱油香葱等混上，只剩别有风味，倒是让人想不起来那刺激的辣了。他珍惜的品味着片，再将血嘴里。又抓起烂熟的手撕猪，怼上蒜酱，大咀嚼起来。眨间，一大碗酸菜猪，被风卷残云的吞了肚里。连汤儿都没剩，碗底都净了。他意犹未尽的拍拍满足的肚，一回，看见了后——后，还排着的队伍。往日，五堂的饭菜就这么，排不上的尽早就去其他堂找饭了。今日，犯人们一个都没舍得走，各个整整齐齐的捧着碗。脸上都是满满的期待和欣喜。率先吃完了饭的犯人想了想，把他的碗盘洗净，递给了一个排着队的人。“今天人多，餐不够，我吃好了，给你吧，你，额，拿着，一会排到你……好打饭！”那犯人愣了一愣，接过这餐，不太熟练的。“额……谢谢？”“不，不客气。”两人生的说了两句敬语，面面相觑一会，忽然都笑了。“总之，饭是好吃的！”递碗的犯人拍拍排队的人。“一上午也累了吧，一会多吃！”“坐牢也能过好每一天！”“开心，兄弟！”（作话：咨询了几位东北朋友，发现蘸酱各家有各家的吃法，在此只选用几经典的，有不同见解的迎推荐！正好最近家里也准备炖猪。今天较少，明天多）

就一撮碱面儿，开搓！碱去腥又化油，而且搓过之后，猪十分的，吃起来细腻。还有喜吃比较脆的，会用醋来搓，去腥效果差不多，却截然不同。当然，在堂饭店这地方。

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