“开工喽——”的一声吆喝，穿过风雪，响彻五区。远远的，传来闹的回应。“来了来了！”阿尔乔姆也带着几个堂合并过来的帮厨和卖完了早的犯人踏堂。列夫在外宰猪分割，后面排着一队人。倒不是急着要去啃生猪两。而是唐磊给每个人都安排了不同位，要他们分工理。杀猪是大事，一个村儿杀猪，从早上就在等猪血，等到最后一猪尾卤上，八成已经到了午。为了能快吃上，唐磊直接摇了人。此刻，叶戈尔兄妹就捧着盆儿等在第一个。“接好了嗷，我刀了！”“再等会太来了！你脆儿！我要看血成河！”列夫也不再废话，“噗嗤”一声去。随着猪兄最后的一蹬儿，本次杀猪，正式开始！唐磊靠着窗瞅见，摸摸。“我怎么忽然想放个炮仗呢？”“别放了，快来接猪血！”叶戈尔兄妹一左一右，抬着大盆猪血跑来。“快快，乎的，一会别冻上了！”“冻不了，”唐磊接过来放火炉边，先沉淀沉淀。再看窗外，杀猪的地方已经架好了大锅，蒸汽。两个犯人一个给猪兄洗澡，一个给猪兄搓。眨间把给刮净，白的一来，犯人们都呼起来。“成了！乌拉！”“还早呢，”唐磊拿着大喇叭远程指挥。“先立起来割开肚，脏掏掏，再把猪锯了，整个给我抱过来哈！”没一会儿，两拨犯人抬着脏和脑阔来。唐磊指挥着帮厨。“脑阔放一边，先把洗洗，一会血！”“那冠油剥一剥，一会儿跟猪腰和猪连一块锅，来个炸四样！”那帮厨一雾：“猪里还有冠油呢？”“就是猪肺外裹着的那层膘！”唐磊顺便对外：“还有猪肚上那层板油可别给我扔喽！熬猪油，嘎嘎香！”“好嘞！”犯人们着：“唐大厨，剩的猪你要怎么切啊？”唐磊摆摆手：“有排骨顺排骨切，没排骨的随便切！反正猪咋都好吃！”这话是真真一没错。猪兄可不跟羊似的，还要分多适合的法。它是全的好，哪哪都好吃！要杀猪菜，简单的，就是血酸菜炖大五。要讲究的吃，那就要把整猪都给安排上了！“先拆两猪大骨，来熬个大骨汤！”有这个底汤，一会不是血，还是炖酸菜白，都平添一鲜！“再来个手撕大猪，要那个猪前槽儿，也就是猪前那块！”

这地方的，瘦相间又细，仅次于猪上最好的一号梅了。洗一洗，冷锅里煮着，等煮透了，直接就可以撕着蘸蒜酱吃。而后这一块，相比于前就要柴一儿，没法直接手撕，正适合另一个绝妙的去——炖酸菜！理完了，五也送来了。唐磊拿刀把上的刮刮净，一并放煮前的锅里，等一会备用。搞定五，猪板油也跟着被剥来了。唐磊支起大锅，先开上小小火，将板油和冠油放去。等油脂完全化，翻起小泡，再把猪腰和猪连，也就是沙肝那块切一切。往香的纯猪油锅里一放！“滋啦——”整个后厨翻起郁的油脂纯香！“炸四样，完事儿！”冠油煸的透，腰和连炸的焦酥。不用加任何调味料，光是这最纯粹的脂香，就够动们的原始dna！炸放好，一旁的大骨汤也了气。唐磊舀上一盆，直接用汤底添上盐胡椒椒面儿和油，混上猪血，可比用兑更香。怕腥味重，他还叫人拿了个漏勺放上葱姜蒜末。汤从漏勺上倒，取香味而不血，免得影响了猪血细的。兑完拿个碗一舀，血挂，这就是度够了，接来老cao作，就完了。让帮厨去着，唐磊又抱了几坛酸菜。这酸菜腌的久，味儿够重，先丢大锅里兑煮。等酸味略掉了些，从刺激变成了酸，一旁早就在清炖的五也好了。这时候把五捞来切片儿酸菜。妥妥的酸菜白就成了！这边血好煮好，往里一烩。“又鲜又香，的冒儿啊！”另一，理剩脏的帮厨也跑过来。“唐大厨，还剩苦，猪肝，猪心，这些咋整哇？”唐磊一摆手：“零零碎碎的都丢猪骨汤里煮！”“那不是没味儿嘛！”“别急啊！”唐磊：“那个谁，来来，再剥几袋蒜去！”本来还在后厨附近溜溜达达不肯睡觉的叶戈尔兄妹一秒警觉。“我不是我没有！我今天没贴小叶嗷！”唐磊：“……你哪天都不准贴小叶！睡你们觉去！”“醒了再来吃，给你们留着！”“那好吧……要多多血！”叶戈尔兄妹犹豫三秒，在看见有帮厨拿着大堆蒜来后，终于就跑。血鬼不能和大蒜共的！好吃的血里的不算！唐磊好笑的摇摇，招呼帮厨：“再帮我拿一把辣椒来！”要说这一大桌手撕，白，煮肝儿的。怎么能少了杀猪菜经典的那一——蒜酱和烤辣椒！（作话：看猪的时候刷到的猪吃法，辣椒酒萨拉，就是生腌猪。。。等一个佬说说萨拉啥味儿。明天要面试了，但今晚瞅了一晚上的猪，明天怕是要寄啊！所以当机立断，先和朋友约了考场附近的自助！啥结果也得吃饭不是？实在学不会就多两饭吧，去都去了！）

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