厨过这一菜，动手可讲究。”首先是要裹冰溜的“儿”。

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是把打散加上淀粉，成稀薄的状。再把大锅烧，倒上一勺，大锅这么一转。诶，一张薄如纸，香的饼儿就好了。这里温度极其重要，过不等转锅就糊，凉了会的凹凸不平。所以还有个控温的小技巧。锅底先倒一勺油加，的慢，看油冒烟了赶倒来控净。拿纸巾把锅底，就着这锅的余温倒。稳得很，滋啦一声就贴锅底上了。再转着圈的晃一晃锅，能贴满大半个锅，相当漂亮。这时候再提着锅凑到灶火上烤一边儿。烤的边缘微焦犯白，自然翘起，动手一揭——脸盆那么大的就来了，老解压了。要是揭完还知再翻过来，给这两面就着锅的余温煎一，煎熟煎香。那老师傅都要说一声，像样儿！南方有些饺的也这么，不过没那么大。拿饺包馅儿，上芹菜烧个汤，鲜芹菜香，清味……啊，说远了。还是说回冰溜。这好后冻一冻，就跟西式千层糕那个千层差不多。微微的弹韧。这时候拿来包上冰溜再好不过。怕包散了的，可以往上再抹条油，炼，酱……等等。总之什么像浆糊就用什么。包一包糊个边儿，丢外再冻一会。趁这冻的时间，讲究的师傅还会个摆盘。不然上桌两冰溜不好看，人也不知吃的啥是不？所以大厨就拿那大南瓜，挖个方形小房。上盖个茄的屋，茄还要修茅草形状。最后来一勺糖浆，从这个茅草斜上这么一浇。一个屋檐挂冰的小屋就好了。也算是给客们报个菜名儿。但唐磊是不讲究的厨，所以他默默的省略了这一步，继续说。“还记得我之前给你们的那个雪绵豆沙不？”就是那个使劲清，生生打白糊的厨宰人菜。炸冰溜的最后一步，就是拿这白糊，加上淀粉和面粉。把冰溜往里一裹，糊的雪白，赶丢油锅里。一边炸，一边浇油，短短二十秒，捞起锅！这时候把这冰溜一切。外的白糊，绵甜香，松蓬蓬的。像是不会化的棉糖。里的冰溜还是梆yg的呢，一咬咔嚓咔嚓。活脱脱的冰火两重天，外牙里冻牙。主打一个各有各的！“要是再细的大厨，还会在冰溜一端浇上糖浆，松仁。”这是为啥呢？他指了指外的冰溜。叶莲娜歪看了会，一拍手。“啊，我知啦！”“从屋檐上挂来的那一端沾着土和灰！”“对啦，”唐磊一笑。要说以前，他对东北菜的印象都是犷豪迈，大大锅。从这几甜品开始，算是彻底改观了。以前都是茅草房，这冰溜摘来一端往往有草末。所以用油炸锅的松仁着糖浆蘸一蘸，既是增添风味。也是时刻扣菜名——“油炸冰溜”！菜名虽简单，东北厨的匠心却细有趣。“也算是把冰玩儿来了。”叶莲娜听完，看着外冰溜的神忽然多了几分渴望。“唐哥，你没说以前，我只是见到活的就想给你揪过来。”小叶真诚：“现在我觉路上的石泥都想给你薅回来。”没准能锅呢？顺手的事！“还是别顺手了，”唐磊哭笑不得。“石不兴放啊！回给我锅都砸了！”见叶莲娜还恋恋不舍的瞅着冰溜，唐磊想了想。“冰溜咱没有，要不，整个有的？”“丝雪糕？要不试试？”“先说好，这个我没谱哈，有可能翻车！”“丝……”叶莲娜哗啦啦的翻本：“啊，我找到了！唐哥你以前不是过嘛！”“还有那个超好看的丝金树呢！怎么会翻车？”唐磊无奈：“丝难，但丝亦有差距啊！”都知丝在鲁菜起源。但几个难丝，却是在大夏各地发展来的。“最难的是丝西瓜，其次就是这雪糕了。”雪糕也是一个轻易厨不肯给的菜。首先就是的难。雪糕比冰溜还易化，要丝的步骤还多，裹的还严实。一不小心，外里冷，在锅里炸烂了都有。就不说会不会把锅炸穿了，光油泼就受不了。打个比方，每个厨房菜鸟想必都经历过炸东西的时候，被一油星吓的嗷嗷叫激光舞。把油星换成一碗，懂的都懂了，非大厨谁给你废这劲。另一个难就是……吃这菜啊，客容易和厨打起来！（作话：一写冰写梆yg就只敢拼音，的，作者明明很纯洁的啊！）